Roule de Dinde avec sauce aux champignons

Pour 4 personnes

600 g de dinde hachée coupée en une seule tranche,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires,
300 g d'épinards hachés,
20 g de pignons de pin, râpé
1/2 citron bio,
180 g de champignons de Paris émincés,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1 cuillère à soupe de sauge hachée, noix de muscade,
1/2 verre de   Marsala  sec, sel et poivre
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette.
Faire revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, une gousse d'ail et les épinards.
Battre la   viande, le sel, le poivre et, répartis dans le remplissage.
Rouler la   viande  et l'attacher avec de la ficelle.
Sortez de four  en   aluminium  et laisser reposer pendant 15 minutes, jeter le rouleau en   prenant  le   liquide  de cuisson, puis rembobiner la   viande  dans le même   aluminium.
Faire frire dans une   poêle  avec une cuillère à café d'huile d'olive, les   champignons  ainsi que le persil haché, la sauge et l'ail.  Ajouter le sel et le poivre.
Retirer les   champignons  de la   poêle  les vider un peu de jus de   cuisson, versez dans la   poêle  le   Marsala  et le liquide de   cuisson  de la viande, ajouter les   champignons  égouttés et porter à ébullition.
Servez la dinde en tranches accompagnée de sauce aux champignons.