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Crème de lentilles de Casteluccio aux champignons





Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de lentilles,

250 g de champignons frais, 

2 oignons,

6 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra 

1 feuille de laurier, 

2 brins de thym,

2 carottes, 

1,5 litre de bouillon de volaille, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre.


Préparation

Détaillez les carottes et les oignons en petits dés. Dans une sauteuse, faites-les dorer 5 mn avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les lentilles, le thym et le laurier, mélangez bien et mouillez avec le bouillon. Amenez à ébullition, laissez mijoter 20 mn, puis retirez le thym et le laurier. Mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Poêlez-les 5 mn avec le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la soupe dans des assiettes creuses, disposez dessus quelques champignons et terminez par un peu de crème fraîche.