Cannelloni avec la viande de bœuf Pour 20 cannellonis,
20 lasagnes,
250 g viandés hachés
400 g tomate pelés
1 oignon 2 gousses aille
3 ça soupé huile d'olive vierge extra
80 g Pecorino romano râpé Sel, poivre du moulin 2 carottes Céleri Ricotta Préparation Dans 2 l d’eau bouillante salée, sans huile, fait cuire les cannellonis à dente(3 min). Égouttez-les. Les étaler entre, deux essuient de cuisine pour le faire sécher.(pour pas que ça colle) Hachez menu l’oignon des carottes les gousses d’ail. Faites-les revenir, avec la viande, dans l’huile d'olive vierge extra. Bien défaire la viande. Saler et poivrer et ajouter les herbes aromatiques. Ajoutez la tomate. Laisser, mijoter et réduire. Refroidir la farce, ajoutez la ricotta et farcir les cannellonis. Mettre les cannellonis farcis au fond d'un plat à gratin. Recouvrir de sauce tomate. Parsemez de Pecorino romano râpé. Gratiner au four à 180° pendants 30 minutes
Cannelloni duchesse aux boulettes de viande
Ingrédients pour 6 personnes
5 patates
60 g de GranaPadano
350 g de viande de bœuf hachée -
1 boite de petites tomates cerise -
2 œufs - huile d’olive - sel et poivre -
Persil haché -
2 gousses d’ail.
1 litre de Béchamel - une pincée de noix muscade -
30 g de beurre.
Pâte fraîche pour cannelloni
Préparation des boulettes de viande : dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, fromage râpé, sel et poivre, mélangez bien le tout, formez des petites boulettes, enfarinez-les, faites les dorer de chaque côté dans l’huile d’olive, égouttez-les sur un papier absorbant. Préparez une sauce tomate classique. Mettez les petites boulettes dorées dans la sauce tomate et cuisez à feu doux pendant 15 minutes. Préparation de la farce des cannellonis : faites bouillir les patates, enlevez la peau écrasée-les au presse-purée, mélangez avec un jaune d’œuf, persil haché, fromage râpé, assaisonnez. Formez des petites quenelles de la grandeur des carrés de pâte. Plongez les carrés de pâte dans l’eau bouillante pendant 1 minute, trempez-les ensuite dans l’eau froide et étalez-les sur un torchon. Enroulez les quenelles dans les carrés de pâte, formez le cannelloni. Dans un plat à gratin, étalez la Béchamel, système le cannelloni, couvrez avec le restant de Béchamel saupoudré de fromage râpé avec quelques noisettes de beurre. Gratinez au four pendant 20 minutes. Servez chaud accompagnez des boulettes de viande à la sauce tomate. Vous pouvez servir le cannelloni sans boulettes.
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