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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Sauce Umbricelli du  Trasimeno
Ingrédients:

380 gr. de umbricelli
10 filets de perche
300 g. de sauce tomate
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 échalote 1 gousse d'ail 1 carotte 1 branche de persil
Vin blanc q.b. Chilli q.b. Vente q.b. Pepe q.b.
Dans le dialecte de Pérouse signifie «vers». Et si vous avez ces détails de spaghetti forme Ombrie longs et arrondis, idéal pour les sauces fines. L'un d'eux est précisément le"Trasimeno sauce", dite sémantique de translation plus que par la géographie: le nom du lac indique que les poissons prisés que vivent, la perche, le protagoniste de cette sauce exquise fait à la sauce tomate , les épices et le vin blanc.

Préparation :


Lavez et nettoyez les légumes. En utilisant une planche à découper, carottes râpées, l'échalote, le persil, une gousse d'ail et filets de perche coupée en petits des. Transféré dans une poêle et faire frire pendant quelques minutes. Assaisonner avec le sel, ajouter une poignée de piment rouge broyé et un peu de poivre noir. Versez le vin blanc.
À ce stade, il vous suffit de verser la sauce tomate, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes à feu doux.
Dans une autre casserole faire cuire les umbricelli dans l'eau salée. Atteint al dente, les égoutter et les mélanger avec la sauce de Trasimène. Avant de servir, garnir de persil frais, haché finement.
Mesures :
Pour mieux Trasimène sauce de cuisson, nous recommandons une cruche que la tradition enseigne.
Trucs et variations :
Restant fidèle au choix de poissons, vous pouvez librement varier les légumes et les épices, en remplaçant, en ajoutant ou en éliminant ce qui n'est pas à votre goût. Typiquement, dans certaines variantes sont devenus ail et le persil inutile. À la place, vous pouvez ajouter le céleri (toujours les bienvenus pour la sauce) et les feuilles de basilic frais ou de menthe, de bons alliés de la purée de tomates.

 

 

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