Raviolone au jaune d'œuf et à la ricotta

Ingrédients

  Pour la pâte :
    300 g de farine
    2 + 3 jaunes d'œuf
    30 g d'huile d'olive extra-vierge
    Sel
    Versez la farce :
    200 g de ricotta piémontaise
    300 g d'épinards
    10 g Thym, marjolaine, persil
    100 g de Grana râpé
    1 échalote
    10 tranches de jambon cuit
    150 g de beurre
    10 œufs
Préparation
Préparez la pâte en tous les ingrédients Travaillant jusque Ce que le mélange Soit lisse et sec.
Faire les cuire épinards, les égoutter et les refroidir, les biches bien, les Hacher et les avec un peu assaisonner de ragoût d'échalote avec a la cuillère à soupe de beurre et deux d'eau, ajoutez la ricotta et pétrir ; assaisonner de sel et de poivre, de muscade et de chapelure.
Couper le jambon en disques de cm. 5 de diamètre. Le Placez Tirez les pâte et jambon de disques dessus, le sac quelques aveca farcie, Formez sur les disques de jambon, des anneaux, le disque Dans Creux de main, les JaunesMC D'disposez eggs, les sans casser, un Avec couvrez autre disque de jambon et ferme avec un autre de pâtes. Couper les raviolis avec le couper pasta ; assurez-vous qu'ils sont bien scellés.
Faites cuire les raviolis Très soigneusement la dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes environ, Une de cuits gras, assaisonnez Avec du beurre et des échalotes, saupoudrez de parmesan et  servez.
Conseils
Il pâtes pendant la préparation séchant, humidifiez la pâte avec a l'brosse trempée dans eau ; vérifier que le remplissage est pour ne pas mouiller les pâtes.

 

 

Raviolone oufs pancetta