Recette de soupe aux haricots blancs ou rouges  et aux crevettes





Portions : 4


Ingrédients


500 g de haricots cannellini cuits et égouttés


16 crevettes fraîches décortiquées et dépourvues de fil noir


2 cuillères à soupe de persil haché


300 ml de bouillon de poulet


150 ml de crème épaisse, si vous n'en trouvez pas, utilisez du beurre.


Sel


Poivre


Huile d'olive vierge extra


Des instructions


Blanchir les crevettes dans de l'eau salée pendant 30 secondes, les égoutter et les plonger dans de l'eau froide. Si vous voulez qu'elles restent allongées, placez une collation le long de la crevette.


Réserver quelques haricots et mixer les autres au mixeur plongeant en ajoutant le bouillon de poulet pour diluer le tout. Attention : vous n'êtes pas obligé d'ajouter tout le bouillon de poulet, arrêtez lorsque la purée de haricots a presque atteint la consistance que vous aimez.


Mettez à feu doux et ajoutez la crème épaisse en remuant avec un fouet à main.


Sel.


À ce stade, prenez les crevettes et les haricots réservés et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre et une poignée de persil haché.


Placer les crevettes au centre de l'assiette et disposer la purée de haricots autour, puis assaisonner avec le poivre du moulin et un filet d'huile et les haricots entiers.


Servir avec des croûtons.

 

 

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