Foie de lapin aux carottes

Pour 4 personnes

Ingrédients et préparation :

Couper en rondelles de 500 g de carottes préalablement pelées et lavées.
Faire chauffer dans une sauteuse 2 cuillerées à soupe d'huile vierge extra, ajouter les rondelles de carottes, saler, mélanger, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Peler 6 gousses d'ail, les couper en lamelles, les ajouter aux carottes avec 1 cuillerée à soupe de grains de coriandre, tourner et laisser cuire encore 5 minutes.
Lorsque les carottes sont cuites, les verser dans un plat de service. Verser dans la sauteuse 1 cuillerée à soupe d'huile, ajouter 300 g de foie de lapin (ou de volaille) coupé en morceaux, saler, poivrer et faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
Poser les morceaux de foie sur les carottes, parsemer de feuilles de coriandre fraîche et servir aussitôt ou tiède.

 

Home Page