Torello alla Perugina
Il arrive souvent que les excellentes saveurs du passé soient oubliées. Dommage, à notre avis. C'est pourquoi aujourd'hui nous vous proposons un plat typique de l'Ombrie, qui appartient à la série des recettes anciennes : Torello à la Perugina . Le plat, répartis entre les ménages les plus pauvres, a été utilisé pour récupérer la viande, qui a été utilisé dans les soupes le soir afin de ne pas perdre quoi que ce soit.
Ingrédients : l'
Une touche de viande bouillie
Pour la sauce :
2 gousses d'ail
3 anchois
50 grammes de jambon
Une foi de poulet
Feuilles de sauge
Zeste d'un demi-citron
Huile d'olive extra-vierge
Une pincée de sel et de poivre
Farine
Un peu de vin blanc pour diluer le sel et le poivre
Préparation :
Couper la viande en fines tranches cuites. Ensuite, passez à la préparation de la sauce. Écrasé, les différents ingrédients qui composent et les mettre dans une casserole à dorer légèrement avec un peu d'huile d'olive extra-vierge. Une fois prêt la sauce, verser les bouillants des tranches de viande.
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