Girandole de pâtes aux légumes
Ingrédients pour 6 personnes
600 g épinards frais ou congelés
125 g mozzarella
2 feuilles de lasagne fraîches (30x30)
2 courgettes
200 g. ricotta
Coulis de tomates
25 cl de crème fraîche
Chapelure
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Sel, poivre.
Faire blanchir les épinards à la vapeur, 5 minutes.
Il est important que les feuilles d' épinard restent entières.
Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites les revenir dans huile d'olive. Tirez la pâte à l'aide d'une spatule étalé la ricotta, tous les légumes et la mozzarella coupée à petits dés. Assaisonnez.
Formez un boudin, enveloppez les dans un film alimentaire et fait bouillir 8 minutes.
Laissez refroidir. Découpez le boudin en rondelles. Dans un plat allant au four versez une louche de coulis de tomates. Disposez les rondelles de pâte, couvrez avec la crème fraiche, saupoudrez abondamment de chapelure, mettez au four préchauffe à 200 ° pendant 20 à 25 minutes.
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