Girandole de pâtes aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes

600 g épinards frais ou congelés

125 g mozzarella

2 feuilles de lasagne fraîches (30 x 30)

2 courgettes

200 g. ricotta

Coulis de tomates

25 cl de crème fraîche

Chapelure

2 cul. À soupe huile d'olive vierge extra

Sel, poivre.



Faire blanchir les épinards à la vapeur, 5 minutes.

Il est important que les feuilles d'épinard restent entières.

Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites les revenir dans huile d'olive. Tirez la pâte à l'aide d'une spatule étalée la ricotta, tous les légumes et la mozzarella coupée à petits dés. Assaisonnez.

Formez un boudin, enveloppez-les dans un film alimentaire et fait bouillir 8 minutes.

Laissez refroidir. Découpez le boudin en rondelles. Dans un plat allant au four, versez une louche de coulis de tomates. Disposez les rondelles de pâte, couvrez avec la crème fraîche, saupoudrez abondamment de chapelure, mettez au four préchauffe à 200° pendant 20 à 25 minutes.