Pain d'épice (Panpepato)
Le pain d'épice (ou non épicé) est un gâteau de Noël typique. Dans la pâte, des ingrédients savoureux comme le chocolat, les fruits secs, la cannelle et la muscade. Une recette de difficulté moyenne pour réaliser un délicieux gâteau, incontournable dans votre menu de fête !
Temps de cuisson 30 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
• 50 g de noix
• 50 g de noisettes
• 50 g d'amandes
• 100 g de farine 00
• 100 g de miel
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de raisins passés
• 2 cuillères à soupe d'eau
• la cannelle
• Noix de muscade
• poivre noir
Le pain d'épice est un doux de notre traditionnel, mais les villes de Terni (Ombrie) et Ferrare (Emilie Romagne) soutiennent à l'origine. Il est préparé principalement pendant la période de Noël et, comme c'est le cas pour presque toutes les recettes populaires, il existe de nombreuses variantes qui ont été transmises de famille en famille au fil des ans.
Dans notre recette, nous avons utilisé des noix, des noisettes et des amandes pour le remplissage, tandis que pour la pâte, du chocolat noir, du miel et des raisins rôtis. En tant que fruits séchés, selon votre goût, vous pouvez utiliser des pistaches, des pignons, des noix de pécan, et remplacer les raisins secs par des confits d'orange ou de pamplemousse.
Le Panpepato est préparé par de nombreuses pâtisseries à travers l'Italie, mais a toujours la tradition de le préparer à la maison et ensuite l'échanger avec d'autres membres de la famille avec un gui. Visitez notre section dédiée au menu de Noël pour d'autres recettes traditionnelles et délicieuses.
Préparation
Pour préparer le pain d'épices, commencez par goûter les fruits séchés et laissez tremper les raisins pendants au moins 10 minutes. Dans une petite casserole, faire fondre le miel avec de l'eau, quand il sera fondu, le verser dans un bol avec du chocolat.
Dans le même bol, ajouter les fruits secs, toutes les épices, la farine et les raisins.
Travaillez vite avec vos mains pour que la pâte soit homogène. Faire un pain et placez-le dans un moule cuit au four. Cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Laissez votre gingembre refroidir complètement avant de servir.
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Pampepato de Ferrara
