Soupe d’épeautre , recette d'ombrie
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Soupe d’épeautre



Pour 4 à 6 personnes :

300 g d’épeautre précuit

200 g de tomates bien mûres ou à défaut des tomates pelées

Une carotte

Du céleri branche

Un oignon

Préparation

Dans un faitout faire cuire les tomates, carotte, céleri et oignon

Filtrer le bouillon obtenu

Porter de nouveau à ébullition et y verser l » épeautre en pluie, mélanger et faire cuire selon les indications portées sur l’emballage (20 à 30 mn)

Servir bien chaud avec du pecorino râpé