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Riz Au Fenouil

 

Ingrédients

300 g. De riz Vialone Nano

300 g. De patates

1 lit. De moules

1 échalote

2 gousses d'ail

6 tomates bien mûres

Chapelure

100 gr Pecorino Romano

4 cuillères â soupe d'huile vierge extra

Le persil hache, sel poivre.

Préparation

Hachez finement l'échalote, l'ail et le persil, coupe les patates en petits dés ainsi que les tomates, lave les moules, faites-les ouvrir et jetez les coquilles.

Dans un plat qui va au four, mettez une cuillère d'huile d'olive.

Faites cuire le riz Al dente et égouttez-le, disposez-en un quart au fond du plat, ajoutez un quart de patates, un quart de tomates et saupoudrez avec la moitié de l'échalote, du persil et de l'ail, ajoutez la moitié du Pecorino Romano.

Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients (système lasagne).

À la fin de cette opération, ajoutez les moules, l'huile d'olive restante et couvrez avec 2 grands verres d'eau salée, sans oublier le reste de Pecorino Romano râpé et saupoudrez de chapelure.

Faites gratiner au four pendant 45 minutes thermostat 6.

Utilisez-le riz Gallo qui est excellent pour tous les risottos, on le trouve en grande distribution.

En Italie, il existe une cinquantaine de riz différant.