Sauce :

3 oignons

12 olives vertes –

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillerée café de paprika doux

1 cuillère à café de miel ou de sucre Cayenne

1 bouquet de romarin

Préparation :

Détaillez la viande en pavés de 4 x 4 environ.

Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en, 1 pincée de Cayenne.

Mouillez avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les, laissez macérer pendant 30 minutes ou plus.

Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron, coupez de même les tomates, saupoudrez-les de sel.

Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et là des olives grossièrement hachées à tous les éléments.

Faites bouillir 10 à 15 minutes à petit feu.

Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer hâte.

Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec et tomates.

Faites griller sous le grill du four ou au barbecue en badigeonnant moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Faites griller sous le grill du four ou au barbecue en badigeonnant

 


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