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Spaghetti mimosa 

Ingrédients pour 4 personnes


400 g spaghettis,

2 tranches de poitrine nature,

2 œufs, 2 gousses d'ail,

100 g de mâche, 

Sel, poivre, un verre de vin blanc et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Fait cuire les œufs, écalez les et émiettez les, finement, coupez la poitrine en fine Julienne.  Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  faites revenir les gousses d’ail et la poitrine pendant 7 à 8 minutes, dégraissez avec le verre de vin blanc.   Mélangez les  œufs avec 50 g de  Pecorino  Romano râpé,  faites cuire les spaghettis dans l’eau salée et retirez les Al dente, versez les dans la poêle, ajoutez la mâche, les  œufs, poivrez abondamment, vérifiez le sel, car le  Pecorino  est un fromage avec beaucoup de goût,  mélangez le tout à feu vif et servez chaud.

J’ai inventé cette recette pour mon épouse, car elle ne digère pas les œufs frais, ce qui peut être le cas de nombreuses personnes.