Garganelli saucisses de Norcia courgettes

Pour 4 personnes

350 g De pâtes (garganelli ou pennes rigate)
300 courgettes

200 g (2 saucisses)
¼ piment (facultatif)
Huile d'olive vierge extra
3 c. De pâtes (garganelli ou pennes rigate)
Poivre noir

Épluchez les courgettes et coupez-en en julienne Faite la sauter dans une sauteuse avec le  piment et l'huile. Au début à feu vif. Quand les dés les courgettes seront dorées baissez le feu, ajoutez un demi-verre d'eau et couvrez avec un couvercle. Remuez de tant en tant, jusqu'à quand courgettes seront tendres.
Pendant la cuisson de la courge, préparez les saucisses.
Pour ne pas faire un plat trop gras, je fais bouillir les saucisses au préalable, pour éliminer la graisse en excès, et après je le fais sauter à la poêle. Pour ce faire : mettre à bouillir de l'eau dans une casserole. Faire des « trous » dans les saucisses avec une fourchette Plonger les saucisses dans l'eau aux premiers frémissements. Quand elles seront cuites, égouttez-les et coupez-les pour en récupérer la chaire (éliminez la peau). Réduisez la chaire en morceaux et fait-la sauter 1 minute dans une poêle, avec un fil d'huile. Une fois dorée, mettez la chaire de saucisse dans la même sauteuse des dés les courgettes. Mélangez (hors du feu), réservez.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les « al dente ». Mélangez les pâtes dans la sauteuse, avec les dés de courge et la chaire de saucisse. Quand les dés les courgettes seront dorées baissez le feu, ajoutez un demi-verre d'eau et couvrez avec un couvercle.

 

 

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