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Crème de céleri aux truffes
Chou-fleur et saucisses fraiches Le Ciriole
Les fleurs de courgettes farcies 2 
La polenta de châtaignes 
Ciriole aux champignons Peuplier 
Le céleri noir de Trevi
Corégone avec Sauge
Dourades au safran
Linguine au Corégone 
 Côte de veau au truffes
Côtes de porc à la spoletina
Côtelettes d'agneau frits  
Courge spaghetti aux   Guanciale  (lard de bajoue)
Crescionda di Spoleto 
 Crème de lentilles aux champignons 
Crème de cèleri verte 
 Crème d'épinards
Crème de concombre à la noix de coco 
 Crêpes,champignons fromages 
Crespelle   aux asperges     
 Crocantini
 Croquettes de poulet
 Crostata de Orties 
Crostata alla ricotta   
L'épeautre di Monteleone di Spoleto DOP
Escalopes de fenouil
 Escalopes de porc
Escalopes au vinaigre Balsamique
Escalopes de veau au Marsala, champignon 
Flan de Cèpes 
Focaccia   aux oignons   rouges 
Foie de lapin aux carottes
Fusilli au pesto des courgettes
Fusilli au jambon et aux poireaux 
Omelette aux truffes de Norcia   
Omelette aux truffes 2 
 Flan de persil
Fromage Umbria 
Garganelli saucises de Norcia courgettes
Gratin de pâtes (pasticcio di pasta)
Gratin de brocoli et bacon 
Gâteau de farine de châtaignes 2
 Girandole de pâtes aux légumes   
Les gnocchis aux cèpes
Girelle alla cremé 
Gnocchi a ragoût
 Haricots verts aux oignons
Haricot de   Trasimeno 
 Huile d'olive vierge extra 
Jarret de veau garni avec polenta et gratin de fenouils 
 Jambon de Norcia
 La trouffe
Le beignet de fleur de courgette
La polenta de châtaignes 
 Lapin désossé en porchetta
Rable de lapin farci 
Recette Brochettes d'agneau
Rigatoni avec pigeon
Lasagnes aux champignons forestiers 
 Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
Lentilles  Cotecchino  Purée de Lentilles avec du pigeon 
Lentilles avec des saucisses  , recette d' Ombrie
Pintade aux lentilles 
Lentilles di Casteluccio à l'étouffée
Soupe aux lentilles alla  Castellucciana 
Lentilles   avec   la patte   de   porc   
Les lentilles et la courge
Les principales coupes de porc
Lièvre chasseur
L'épeautre dans la cuisine
Mafalde corte aux lentilles 
Mafaldine à la fricassée de lapin 
Maltagliati aux artichauts et poulet grillé
Maltagliati con zucca 
Maltagliati au lièvre aux poivrons 
Oignon di Cannara
Olives noires à l’écorce d’orange  
Omelette, fritata aux artichauts   
Origine  de roveja  
Risotto aux   roveja  
Pane di Strettura
Paccheri courgettes tomates poissons
Panzanella       
Panpepato      
Pappardelle   alla Norcina  
Pappardelle avec la Dinde  
Papardelle aux perdrix 
Parmesan vinaigre balsamique  
Pasta alla   Porcara   
Pâtes fraîches à la mode de Spolète    
Pasticcio de viande et des saucisses  *
Penne de farine d'epeautre à la tomate et la rouquette 
Pizza   de polenta 
Pizza rustjque à l'oignon
Poêlée d’écrevisses    
Poulet farci désosser
Pommes de terre en papillote
Raviolone al tuorlo di uovo e ricotta
Risotto   aux figues   et   jambon
Riz aux fenouils 
Risotto Mirabelles Pigeons
Risotto melone
Risotto aux   truffes noires de Norcia gratinée  
Rocciata di Assisi 
 Rouleau à l’italienne 
Roule de Dinde avec sauce aux champignons
Salade ombrienne à la Truffe 
Salade de lentilles d' écrevisses
Flan de brocoli 
Soupe d'oignons 
Soupe : cipollata d' OmbrIe 
Sauce Umbricelli du  Trasimeno
Soufflé aux fèves
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta  
Soupe d’épeautre
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Saucisses et raisins 
Spaghettis aux asperges sauvages  
Spaghetti à la rochette et petit sale  
Spaghetti mimosa 
Spaghetti alla nursina
Spaghettis aux truffes a la Norcina
Spaghetti col ' rancetto ' 
Spezzatino 
Spaghetti con zucchine in fiore e speck Guanciale 
Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta
Tarte fine de morue  
Tagliatelles rucola crevettes*
Tagliatelle   à la ricotta   et   à la truffe noire   de Norcia 
Tagliatelle de   Spoleto   
Tagliatelles aux trouffes  
Tartines de foies de volaille 
Tegamaccio De Trasimeno 
Torcolo Umbro 
Torello  alla   Perugina
Tarte ricotta courgettes  
Tourte de marron de Vissani
Toast au parmesan
Tozzetti 
Tranches de morue à l’étouffée avec céleri et pruneaux 
Truite farcie  
Salade, tripes de veau avec des haricots de Lac  Trasimeno
Smulicata 
Soupe   fagiolina   et   crevettes   du lac   
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et*pancetta 
Soupe de mouton
Taccozze avec de la viande   
Tajiulini (tagliolini) à la saucisse de foie
Travers de porc au vin blanc
Vins Ombrie 

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Prendre de Terni Valnerina route nationale, vous atteint après seulement 7 km de la Cascade delle Marmore, certainement une étape importante pour toute personne qui décide de visiter la beauté naturelle de l'Ombrie. 
La cascade delle Marmore est une œuvre artificielle d'hydraulique en raison des Romains ; la rivière Velino, en effet, élargie au cours des années avant 290 JC dans une vaste zone des eaux stagnantes, marécageuses et malsaines. Afin de drainer cette eau, le Curio Dentato a creusé un canal qui Envoie vers la falaise Marmore, et de là a fait le tableau de bord, avec un saut de 165 mètres, au-dessous du lit de la rivière Noire.
Le bond spectaculaire de Marmore a inspiré les poètes et artistes de toutes les époques : Virgil dans ' « Ennéade », Cicerone et G. Byron dans « Childe Harolds Pèlerinage ». Depuis environ 50 ans, les eaux de la cascade sont utilisées pour alimenter la centrale hydroélectrique Galleto.
La cataracte horriblement belle inégalable mentionnée par Lord Byron, il a toujours été une source d'inspiration pour les artistes, qui ont représenté et je chantais la majesté, la puissance, le bruit assourdissant. La première preuve de Marmore dans l'histoire littéraire remonte à l'époque la romaine : Virgile, dans le septième livre de l'Ennéade, raconte une « vallée de forêts sombres et entre les arbres d'une rivière qui rugit et tombe sur de grosses pierres » . Même Dante Alighieri dans le vingtième cantor du Paradis écrit : « Pour entendre semblait murmurer d'une rivière - qui descend clairement de pierre en pierre - montrant la richesse de sa montagne » se réfère probablement à la chute d'eau.
Mais il est seulement depuis le début des années 1600 que la chute d'eau commence à acquérir un rôle important dans la culture figurative et de la poésie européenne, frappant l'imagination des poètes, des peintres et designers, en particulier les peintres. Beaucoup de voyageurs, de Florence à Rome, sont allés aussi loin que Marmore : les difficultés de la visite du site ont été facilement surmontées avec l'aide de guides locaux qui ont conduit les voyageurs à monter la montagne de Pennarossa qui, aujourd'hui, est situé le long de la piste n. 4. Le peintre napolitain Salvator Rosa est l'un des premiers à témoigner de leur admiration pour la beauté des paysages - appelé « chose à faire spiritaine chaque cerveau insatiable » - et l'un des premiers à jeter les bases de cette taxe « beauté horrible » exaltée par les poètes romantiques.
La chute d'eau a conquis son rôle définitif dans les figuratives et poétiques des XVIIIes et XIXes siècles grâce à l'emplacement de Terni sur le chemin du Grand Tour, le voyage que nobles intellectuels et réalisés à travers l'Europe, à partir de Paris, en traversant le centre de la France, puis la Suisse et enfin l'Italie où il a suivi une formation d'études approfondies. Ainsi, la chute d'eau est devenue l'un des sites à voir obligatoire.
Son arc-en-ciel a été placé comme Pompéi et le Vésuve, entre les merveilles italiennes, ce qui justifie le grand nombre de peintures et de gravures qui lui est dédié. La consécration finale dans la culture européenne a été grâce aux vers de George Byron, qui, dans le quatrième chant du « Pèlerinage de Childe Harold » intègrent et améliorent le concept de « beauté horrible. » Dans les livres de voyages et guides, Cascade, est renforcée à l'impétuosité et l'abondance de l'eau, l'intensité de son arc-en-ciel, le bruit assourdissant, le paysage qui l'entoure.
Par conséquent, la cascade ne peut admirer les heures indiquées dans le tableau ci-dessous. Ce fut grâce à la richesse de ces eaux et leur énergie, il a été possible la montée, à Terni, en acier, les industries électriques et électrochimiques. 

Avant d'atteindre le Marmora tombe est conseillé d'informer sur le calendrier de la zone et l'ouverture de sortie de l'eau. En amont du saut, en fait, les eaux de rivière Velino sont renvoyées par l'intermédiaire des conduites forcées pour alimenter un système hydroélectrique massif, pour lequel la cascade est visible dans son débit maximal à des moments prédéterminés. Les deux fois (zone d'ouverture et de libération d'eau) varient en fonction des saisons (très grand été, réduits en hiver). La région de randonnée (sentiers de randonnée) a des temps de fermeture plus tôt que le Belvédère (une demi-heure avant le coucher du soleil). 

Outre les dimanches sont des jours fériés les jours suivants : 1er et 6 Janvier au 14 Février - Pâques et le lundi de Pâques - 25 Avril - Juin 2 - - 1 mai 15th et 16 Août au 4 Octobre - 8, 25 - 1 Novembre et 26 Décembre.

Ils informent nos visiteurs que les billets peuvent être payés en espèces ; vous pouvez payer par guichet automatique et les cartes de crédit et de librairie des visites guidées ; à la billetterie du Belvédère inférieur est le service ATM disponible pour le retrait d'argent.

Pour informations : www.marmorefalls.it/

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