Coregone

Linguine au Corégone 

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g. Filets de corégone 
Ail 
Persil 
1/2 tasse de marsala 
Sel de farine 
Poivre 
Préparation

Fariner les filets écorchés. Faire revenir une gousse d'ail hachée avec le persil et ajouter les filets, 
Faire cuire des deux côtés. Retirez-les de la poêle et faire un gâchis. Dans la cuisson 
Verser le vin de Marsala et laisser évaporer. Faites cuire les linguine al dente et égouttés fois 
Passer en revue sur le feu vif avec la sauce, purée corégone et le persil haché.

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