Tartines de foies de volaille

Pour 4 à 6 personnes :

3 à 4 fois de volaille

10 g de beurre

Le jus d’un demi-citron non trait

1 CAC de câpres mixés

Le sel poivre.

Pain grillé

Tranches de citron

Un peu de persil

Nettoyé avec soin, les foies et les réduire en purée

Les faire revenir avec une noisette de beurre et le persil

En dehors du feu y ajouter le jus de citron et ensuite les câpres

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre

Étaler ce pâté sur le pain grillé et décorer l’assiette avec des tranches de citron et des petits bouquets de persil

On peut ajouter un filet un léger filet d’huile d’olive parfumé à la truffe.