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Recette pâtes courtes

Farfalle recettes

Farfaline gorgonzola e noci

Pâtes courgettes et les tomates,

Farfalle alla frantoia

Farfalle au poulet et au pesto siciliano

Farfalle au poulet et aux poireaux

Farfalle à la sauce aux artichauts

Farfalle avec du yaourt

Farfalles avec ruquette

Farfalles gustose

Salade aux farfalle

Farfalle jaunes aux olives

Farfalle aux filets de rougets

Salade de ferfalles et oeufs de saumon

Farfalles aux crevettes et asperges

Farfalles ou fusilli bisi jambon

Pasta alla crudaiola

Pâtes aux poivrons tricolores

Rigatoni recettes

Rigatoni alla Norma

Rigatoni aux pigeons

Rigatoni au gorgonzola

Rigatoni aux aubergines

Rigatoni avec mortadelle gratinés

Rigatoni Ugo Tognazzi

Rigatoni safran saucisse

Rigatoni au four avec mozzarella

Carbonara rigatoni au thon

Rigatoni filant sauce artichauts

Mezze maniche mer et montagne

Penne Pennette

"Pennette" aux quatre fromages

Penettes aux fenouils et safran.

Pennette Veloci alle Verdure Piccanti

Penne al arrabbiata

Penne à la corsaire

Pennes à la napolitaine

Pennes al baffo

Pennes al burro

Penne au speck et au citron

Penne rigate à la mantouane

Penne piccanti con fagioli

Penne thon et ricotta

Penne à la sauce aux noix

Pennette à la mode de Sanremo

Pennes in cartoccio

Pennes aux artichauts

Pennette con salva, granella di noci

Rigatoni alla Norma

Rigatoni aux pigeons

Rigatoni filant sauce artichauts

Rigatoni au four avec mozzarella

Rigatoni aux aubergines

Rigatoni au gorgonzola

Rigatoni avec mortadelle gratinés

Rigatoni à la saucisse

Rigatoni Ugo Tognazzi

Rigatoni aux saucisses et tomates

Les pâtes primavera

Penne au stracotto

Tourte de Pasticcio de Pâtes

Penne all'arrabbiata 1

Pennes à Baffo

Penne aubergine pancetta

Penne aux amourettes, aux ris de veau et à la saucisse

Penne au caviar de tomates

Penne avec poulet et de la laitue

Penne aux poires

Penne de farine d'epeautre à la tomate et la rouquette

Penne intégrales (Barilla) au potimarron

Rigatoni ou pennes aux artichauts violets et aux olives

Rigatoni avec courge, les amandes et le pecorino

Pâtes ncaciata à missinisa

Penne liscie avec radis de Vérone

Penne saucises courgettes

Penne au San Daniele et courgettes

Pennes aux Barbera

Penne au saumon safranées

Pennes à la Vésuvienne

Pennettes a la poutargue et aux crevettes

Pennoni rigati aux pancetta et brocoli

Pennoni à la truite saumonée à la crème de Prosecco

Pâtes à la pulpe de tomates, cannelle, clous de girofle et pulpe de figues

Zite

Zite brisées aux brocolis (ou bucatini)

Zite brisées aux brocolis (ou bucatini) 2

Gratin de pâtes zite

Ziti cuit au four avec sauce à la viande alla Genovese

Garganelli

Garganelli ai moscardini

Garganelli aux pigeonneaux

Garganelli con zucca

Garganelli o penne con moscardini e piselli

Garganelli à la tomate, roquette et saucisses

Garganelli saucises de Norcia courgettes

Garganelli aux courgettes et haricot verts

Garganelli saucisses et courgettes

Burrata froid Garganelli et tomates séchées

Burrata froid Garganelli et tomates séchées

Orechiette

Orecchiette ricetta base

Orecchiette à la mode de Matera

Orecchiettes crudaiola

Orecchiette con brocoli e vongole veraci

Orecchiette aux Brocolis

Orecchiette con patate

Orecchiette à la sauce de paupiettes

Orechiette de grano arso

Orecchiette à la tomate et à la ricotta séchée

Orecchiette pomodoro pancetta et ricotta

Orechiette avec pousses de navet (cime di rape)

Orecchiette brocoletti et calmar

Orecchiette avec des arômes de terre

Orecchiette à la roquette

Strangolapreti

Strangolapreti à la potentine

Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta

Strangozzi à la mode de Spolète 2

Strozzapreti aux petits pois

Strozzapreti avec couteaux

Strozzapreti à la potentine

Cavatelli

Cavatelli Ai Capperi

Cavatelli à la salade de Trévise et saucisses

Cavatelli à la roquette

Comment faire cuire les pâtes ?

Il est vrai, cuire les pâtes n'est bien pas si difficile, mais vous devez suivre quelques règles de base.
Nous commençons par le choix d'un pot. Il doit être suffisamment grand et le plus haut de son diamètre pour contenir une quantité suffisante d'eau. En règle générale, il est recommandé que 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes. E ', cependant, approprié d'utiliser une quantité d'eau supérieure à cette indication, parce que pendant les temps de cuisson relativement courte, les pâtes exigent une température constante et cela reste constant plus facilement avec une grande quantité d'eau. L'eau doit être ajoutée le sel, environ 10 g. (une cuillère à café presque plein) Pour 1 litre d'eau. Vous ne pouvez pas déterminer le moment exact de la cuisson des pâtes, selon le type de format et son épaisseur. Les pâtes fraîches sont prêtes bien avant l'industrie de pâtes sèches. Pour le temps de cuisson de pâtes fraîches, dépends de combien a déjà séché. Donc, il y a une grande différence si les pâtes sont cuites immédiatement après avoir été coupées ou si elle est cuite après les heures. Il est souvent impossible d'établir le temps exact de cuisson en minutes. Le bon point de cuisson est atteint lorsque la pâte est tendre à l'extérieur, tandis que son intérieur est encore difficile. Ce point de cuisson est défini par les cuisiniers italiens avec le terme "al dente". Pendant la cuisson, il est nécessaire d'échantillonner occasionnellement une petite quantité de la pâte pour contrôler le point de cuisson. Rappelez-vous aussi que la pâte ne doit pas être passée sous l'eau froide, sinon elle perd sa couche d'amidon collante faut bien se lier avec la sauce à la viande et les sauces, la seule exception est pour les pâtes à être servie froide.
.En règle d'au moins 1 litre d'eau pour 100 g. De pâte.
Ajouter l'huile que dans des cas exceptionnels. Seules les feuilles de pâtes comme la lasagne ou plus pour les pâtes fraîches qui peuvent tenir.
Jeter, les pâtes pâtent longues est jeté tous ensemble, court à la place des pâtes versée dans un peu à la fois. Porter l'eau à ébullition.
Mélanger avec une fourchette de bois afin que toute la pâte est retournée dans l'eau et ne colle pas dans la phase initiale.
Placez, le couvercle et couvrir la casserole pour 2/3 ; la vapeur peut couler et les pâtes cuisson uniforme.
Essayez de faire cuire pour voir si les pâtes sont "al dente".
Une fois que vous avez atteint le bon degré de cuisson égoutté les pâtes tout à la fois. Égoutter l'eau et de lancer la préparation.
8 pâte est passée sous l'eau froide que lorsque les pâtes sont servies comme plat d'accompagnement ou pour les salades froides. Refroidir avec de l'eau signifie arrêter le processus de cuisson.

Recettes Fusilli

Pâtes aux asperges, poivrons et le thon

Fusilli al forno con emental e zucca

Fusilli au pesto des courgettes

Fusilli crevettes, tomates et basilic

Fusilli au pesto des roquette

Fusilli au saumon frais

Fusilli alla Caprese

Fusilli ou spaghetti aux fèves et saumon

Fusilli aux pistaches

Fusilli au jambon et aux poireaux

Fusilli aux saucisses

Fusilli al tonno e olive

Fusilli et mie de pain

Fusilli Aux Feves Basilicata

Fusilli en salada

Fusilli lunghi Aubergines câpres tomates

Fusilli mediterrane

Fusilli aux olives

Fusilli avec petits pois frais et crevettes

Fusillons (fusillioni) avec fèves, asperges et pancetta

Fusillons (fusillioni) avec aubergines

Fusilli alla Napolitaie

Fusilli à la saucisse et artichauts

Fusilli Vegetarienne

Fusilli alla "Ciociara"

Reginette

Reginette à la ricotta

Reginette aux câpres thon et poireaux

Trofie

Pates trofie aux thon

Trofie artichauts

Trofie" aux brocolis

Trofie fraiches

Trofie au gorgonzola et à la mortadelle

Trofie au pesto

Trofie alla carbonara avec des asperges

Trofie aux lentilles

Trofie fraiches

Trofie avec des crevettes, mascarpone et au curry

Trofie au gorgonzola et à la mortadelle

Trofie Artichauts Ricotta et amandes

Trofie avec saucisses, tomate et champignons

Maltagliati

Maltagliati au pigeon

Maltagliati con carciofi e pollo alla griglia

Maltagliati con zucca

Maltagliati au lièvre aux poivrons

Casoncelli

Casoncelli de Bergame avec du beurre fondu et du porc

Casonsei alla Bergamasca

Bigoli sauce vénitienne

Bigoli à la vénitienne

Coeurs de pâtes aux asperges

Recettes régionale Italienne

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