Home Page


Trenette alla sanremese 

Ingrédients pour 4 personnes :


300 g de trenettes 

200 g de tomates, 

3 anchois au sel, 

100 g de thon à l’huile, 

60 g d’olives de Taggia dénoyautées, 

1 bouquet de persil,

1 gousse d'ail, un demi-piment,

8 cuillères d’huile d’olive extra-vierge, sel.
 



Lavez les anchois sous l'eau du robinet, éliminez la tête et l’arête centrale.
 Coupez ces anchois en morceaux puis passez-les au mixeur avec un filet d'huile et l'ail épluché et coupé, puis ajoutez le piment haché. 

Ébouillantez les tomates, égouttez-les, retirez la peau et les pépins puis coupez leur pulpe en dés.
 Égouttez le thon, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une terrine, ajoutez les tomates, les olives coupées et une pincée de sel puis mélangez. 

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en ébullition, égouttez-les quand elles sont “a dente”, nappez de sauce aux anchois, ajoutez le mélange de tomates, thon et olives, saupoudrez de persil lavé et haché puis servez.