Garganelli ave le poulpe Emilie Romagne


Pour 4 personnes :

Ingrédients :
350 g. garganelli
300 g. Muscardins (petits poulpes)
150 g petits pois frais
2 carottes, 1 échalote
5 cul. À soupe d’huile d’olive vierge extra
Persil haché, sel et poivre.

Nettoyez les poulpes lavés les et séchez-les. Coupez les carottes en fine julienne, blanchissez-les pendant 3 à 4 m.
Émince l’échalote. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, fait dorer l’échalote, ajoutez les carottes et petits pois pendant 3 à 4 m. Saler le poivre. Versez ½ verre d’eau et continuer la cuisson 10 à 15 m.
Ajoutez les petits poulpes, cuisez encore 5 m. Saupoudrez avec le persil haché et mélanger avec les pâtes. Servez chaud.

 

---