Strangozzi de Spoleto à la ricotta
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Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta

Les strangozzi sont des pâtes typiques de la région d'Ombrie. Ils ressemblent à des spaghettis, mais sont plus épais et moins lisses. Ils sont composés uniquement de farine de blé et d'eau. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

Pour les pâtes : eau froide, 100g de farine de blé dur, 300g de farine environ 

Pour préparer les strangozzimélanger les farines avec l'eau froide et travailler de façon à obtenir un mélange homogène et ferme, puis enrouler la pâte dans un film transparent et laisser reposer une heure 



Ingrédients

400 g de strangozzi 

400 g de ricotta fraiche 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 

50 g de pecorino 

Sel et poivre 



Préparation

Cuisez les pâtes suivant les indications du fabricant. Pendant ce temps, mettez la ricotta dans un saladier et émiettez la avec une fourchette. Vers la fin de cuisson des pâtes, prélevez 4 cuillères à soupe de l’eau de cuisson et ajoutez les à la ricotta. Mélangez bien le tout. Égouttez les pâtes et mettez les dans le saladier, ajoutez l’huile d’olive et mélangez délicatement les pâtes à la ricotta. Saupoudrez de pecorino et donnez un tour moulin à poivre.