Orecchiette con patate

• Ingrediente:
  350 g. orecchiette
  400 g patates
  400 g. tomates pelées
  1 échalote, persil plat haché, basilic.
  4 cuil. Ç soupe huile d’olive vierge extra
  40 g. ricotta salée, sel et poivre.
• 60 g de rochetta

Pelez les patates, coupez les en petits dés, faites tremper dans  l’eau froide. Eminces l’échalote, hachez le persil et le basilic. Dans une sauteuse avec l’huile d’olive faites revenir l’échalote, la moitie du basilic et le persil. Dans l’eau bouillante salée, mettez les dés de patates et les orecchiette, cuisez  « al dente «  Egouttez les pâtes et les patates faites revenir dans la sauteuse 2 à 3 m. mélangez le tout et ajoutez la ricotta émiettée et rochette. Servez chaud.