Pennonirigatiavec pancetta et brocoli Pennonirigati avec pancetta et Brocoli
Ingrédients Pour 4 personnes 600 g de brocolis 1 gousse d'ail, 30 pignons 150 g de pancetta 1 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra 5 culs.à soupe de PecorinRomano Rapé Sel et poivre
Préparation
Enlevez le trognon des brocolis, séparez les petits bouquets, lavez-les plusieurs fois dans l'eau froide et gouttez de les. Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez l'oignon et écrasez l'ail. Coupez la pancetta ou la poitrine de porc en petits des. Mettez l'huile dans un grand poële et faites rissoler brièvement les lardons et les pignons ; égouttez-les et réservez-les. Dans le même poële, fait revenir l'oignon hache et l'ail, sans les laisser colorer, ajoutez ensuite les lardons que vous aviez les réserves, et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, retirez l'ail. Pendant ce temps, fait cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salle. Environ 5 à6 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez dans la marmite les bouquets de brocolis et l'ail . Si vous préférez les brocolis moins fermes, rajoutez-les plus tôt. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les, ainsi que les pâtes. Versez-les dans poële contenant la sauce et faites-les revenir un instant sur le feu en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrez d epecorino rapéet servez bien chaud.
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