Pâtes à la Lombarde recette italienne

Recettes Lombardie

Pancetta fumé

Taleggio

Pâtes à la Lombarde

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de pennons rigati (ou autres pâtes courtes)
2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune
50 gr de bacon fumé en dés
400 gr de sauce tomate
1 gros oignon
100 gr de taleggio
3/4 feuilles de basilic.
Sel
Poivre noir
L'huile d'olive
Préparation
laver les poivrons, retirer les graines et les filaments puis les couper en cubes.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 4/5 cuillères d'huile avec le bacon : ajouter les poivrons, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.
Après ce temps, ajouter la passata et faites cuire encore dix minutes.
En attendant, faites bouillir les pâtes dans une eau salée abondante. Avec le feu éteint, ajouter le fromage Taleggio coupé en dés à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélangé avec la sauce.
Assaisonnez les mâts directement dans la poêle.