Penne a l'arrabbiata 1 

Pennes piquantes pour 4 personnes

Ingrédients

400g de pennes

6 tomates fraîches  type Roma

2 gousses d'ail

100 g. De pancetta

2 petits piments rouges

4 cuillères à soupe d'huile vierge extra

Sel, 

50 g.Pecorino Romano

Préparation

Faites cuire les pennes dans une quantité abondante d'eau salée.

Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse faites dorer la Pancetta coupée en petits dés dans une cuillère d'huile d'olive et mettez-les de côté.

Ajoutez le restant d'huile d'olive, mettez l'ail écrasé, faites-le dorer et jetez-le.

Dans l'huile chaude mettez vos tomates coupées en morceaux, les 2 petits piments émiettés, salez et cuisez pendant 14 minutes à feu doux.

Égouttez les pâte, mélangez-les avec les tomates, ajoutez les petits dés de Pancetta croquants.

Servez sur un plat de service très chaud et saupoudrez de Pecorino Romano.

Un classique de la cuisine italienne!



Pâtes a l'arrabbiata 2 

Voici un plat pour les gourmets :

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grammes de pâtes, 
100 g de lard maigre o bayou
400 grammes de tomates pelées,
200 g d'olives noires dénoyautées, 
Les câpres, la gousse d'ail, 
1 piment, 
40 g de fromage râpé, huile d'olive extra-vierge,
Sel et poivre.

Préparation :

Couper le lard en petits cubes et cuisez avec un peu d'huile, de préférence dans un pot d'argile. Quand il est bien doré, les égoutter et les garder de côté au chaud. Dans une casserole mettre l' ail, le piment haché et quelques cuillères à soupe d'huile. Cuire pendant quelques minutes, puis ajouté les tomates, les câpres et les olives dénoyautées, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce est bien réduite. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajouter le bacon, le sel et le poivre et continuer la cuisson pendant quelques minutes. Faire cuire les pâtes a dente, les égoutter et les mettre dans un bol et arroser avec la sauce. Enfin versez un peu d'huile d'olive et du fromage de brebis.

 

 

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