Penne  aux amourettes, aux ris de veau et à la saucisse

Ingrédients

200 g d'amourettes et de ris de veau
20 g de beurre
1/2 oignon, finement haché
1 cuill. à soupe de persil haché
1 branchette de romarin
50 g de gras de jambon
150 g de chair à saucisse
1 dl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

     Préparez la sauce. Ébouillantez les amourettes et les ris de veau, puis pelez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon, le persil et le
romarin hachés, ainsi que le gras de jambon et laissez rissoler.

Quand l'oignon est bien doré, ajoute: la chair à saucisse, les amourettes et lei ris de veau coupés en morceaux. Vérifies l'asaisonnement et laissez cuire à fei très doux, à couvert, pendant 30 minuteï environ.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ëgouttez-les bien; mélangez-les avec la crème fraîche, puis avec la sauce chaude. Placez les pâtes dans un plat chaud et servez.