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La roquette est une plante herbacée de la même famille que le chou et le brocoli et est divisée en deux types : le sauvage qui pousse pratiquement dans tout le bassin méditerranéen, avec des feuilles longues et dentelées et une saveur intense et piquante (le mot "roquette dérive en fait, du terme latin "eruca" qui signifie brûler.), et du cultivé, avec des feuilles plus larges et un goût moins fort. Le cycle de vie de la fusée est rapide et sa culture très simple convient également aux pots sur les terrasses et les rebords de fenêtres des maisons.

Les propriétés de la roquette
La roquette a très peu de calories et contient une grande quantité de sels minéraux, vitamines et antioxydants. Ses propriétés nutritionnelles, avec des valeurs élevées de calcium, de magnésium et de potassium, sont un remède universel pour le corps et sont un allié précieux contre l'hypertension. La roquette a également un effet détoxiquant élevé et a également une fonction relaxante, elle est souvent utilisée pour les tisanes et les infusions qui favorisent le sommeil.

Comment profiter de la roquette ?
La meilleure façon de consommer la roquette est - comme avec tous les légumes - de la manger fraîche. Essayez de bien le laver et achetez seulement celui avec les feuilles vertes et non jaunies ; si vous le conservez au réfrigérateur, pensez à bien le sécher après l'avoir nettoyé et conservez-le dans un sac sous vide pour l'empêcher de respirer. La seule mise en garde : étant donné la teneur élevée en sels minéraux et en acide érucique qu'il contient, il est recommandé de ne pas abuser de la consommation de roquette. La bonne dose est d'environ un coup-de-poing pour les enfants et un maximum de 2 coups-de-poing pour les adultes.

Avant de passer aux recettes pour faire le meilleur usage de la roquette dans la cuisine, un peu de curiosité : pour les anciens Romains, elle était considérée comme une plante aphrodisiaque et servait à préparer de puissantes potions d'amour.


 

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Farfalle à la roquette

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g.
 Farfalle

5 tomates fraîches pelées et épépinées

200 g.
 De salade roquette

3 cuillères a soupe d'huile vierge extra d'olive

1 gousse d'ail

1 petit piment rouge

50 g Pecorino Romano

Sel

Préparation

Préparez l'eau salée pour la cuisson des pâtes.

Lavez la roquette et hachez-là finement.

Dans la sauteuse, mettez l'huile d'olive le piment rouge coupé en deux, ainsi que l'ail écrasé, lorsqu'ils ont pris couleur jetez-les, ajoutez la roquette, les tomates coupées en morceaux et cuisez pendant 12 minutes à feu vif...

Égouttez les farfalles, mélangez-les et faites prendre goût à tous ces ingrédients pendant 2 à 3 minutes.

Servez sur un plat de service et saupoudrez de Pecorino Romano.

 

Un'idée pas savoureuse pour un déjeuner rapide, mais intrigant est représentée par le pesto avec la roquette et la ricotta. Il s'agit d'une alternative particulièrement tentante au pesto génois habituel qui est également plus léger. La recette appelle l'ajout de ricotta pour remplacer le parmesan classique et un peu d'huile, contrairement à ce qui se passe dans la réalisation de la plupart des préparations de ce type.
La roquette et le pesto à la ricotta est immédiatement prêt et est idéal pour assaisonner les pâtes, le riz et les gnocchis: essayez-le pour le croire. D'autres recettes qui pourraient vous intéresser sont celles de roquette et pesto aux amandes et de roquette et pesto aux noix
Ingrédients
100 gr de fusée lavée et séchée
2 cuillères de pignons de pin
1 gousse d'ail
3-4 cuillères à soupe de fromage cottage
Sel au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Préparation
Versez la fusée préalablement lavée et séchée, l'ail, les pignons et une pincée de sel dans le verre du blender. Bien mélanger le tout en ajoutant un peu d'huile, juste assez, puis ajouter la ricotta et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et veloutée.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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