Strozzapreti aux petits-pois 



Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine blanche
Eau
Sel
1 poignée de chapelure
Pour la sauce :
200 g de petits pois
50 g de lard
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra-vierge)
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d’ail

Pour la pâte :
Travaillez la farine, la chapelure, la pincée de sel en y ajoutant de l’eau pour obtenir une pâte homogène.
Étalez-là- au rouleau sur une épaisseur de 5mm.
Découpez-la en ruban de la largeur de 1 cm environ.
Coupez, ensuite, les rubans en morceaux de 5/6 cm.
Un à la fois, roulez-les entre les paumes des mains afin d’obtenir de petits cylindres fuselés.
 Durant l’opération, ayez soin de fariner vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

Pour la sauce :
Dans une grande poêle, mettez l’huile et le beurre.
 Faites dorer l’oignon, la carotte, la branche de céleri émincés et la gousse d’ail.
Joignez-y le lard coupé en petits dés, les petits-pois et la sauce tomate.
Salez.
 Poivrez (où épicer avec une pointe de piment).
Ajoutez un verre d’eau et faites cuire pendant 20 mn.

Pendant ce temps, faites cuire les « strozzapreti » dans de l’eau bouillante et salée.
Égouttez-les et versez-les directement dans la poêle contenant la sauce.
Faites saisir pendant 1 mn et saupoudrez-les, éventuellement, de parmesan.

 

 

 

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