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Trozzapreti maison

Strozzapreti aux petits-pois 



Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine blanche
Eau
Sel
1 poignée de chapelure
Pour la sauce :
200 g de petits-pois
50 g de lard
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra-vierge)
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d’ail

Pour la pâte 
Travaillez la farine, la chapelure, la pincée de sel en y ajoutant de l’eau pour obtenir une pâte homogène.
Étalez-là- au rouleau sur une épaisseur de 5m.
Découpez-la en ruban de la largeur de 1 cm environ.
Coupez, ensuite, les rubans en morceaux de 5/6 cm.
Un à la fois, roulez-les entre les paumes des mains afin d’obtenir de petits cylindres fuselés. Durant l’opération, ayez soin de fariner vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

Pour la sauce 
Dans une grande poêle, mettez l’huile et le beurre. Faites dorer l’oignon, la carotte, la branche de céleri émincés et la gousse d’ail.
Joignez-y le lard coupé en petits dés, les petits-pois et la sauce tomate.
Salez. Poivrez (où épicer avec une pointe de piment).
Ajoutez un verre d’eau et faites cuire pendant 20 m.

Pendant ce temps, faites cuire les « strozzapreti » dans de l’eau bouillante et salée.
Égouttez-les et versez-les directement dans la poêle contenant la sauce.
Faites saisir pendant 1 m et saupoudrez-les, éventuellement, de parmesan.

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