Orecchiettes crudaiola

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g. d'orechiette

400 g. De tomates cerise

100 g de canestrato ou de pecorino

Du basilic Olives noir

Un oignon de l'huile, du sel, du poivre

Préparation :

Triez et lavez les tomates, ensuite les immerger dans de l'eau bouillante quelques minutes avant de les peler. Découpez les tomates en morceaux en prenant soin d'enlever les graines à l'intérieur, puis les disposer dans un bol. Mélangez le basilic haché avec l'oignon préalablement nettoyé et haché. Rajoutez les tomates et ne pas oublier d'ajouter à ce mélange 4 à 5 cuillères d'huile d'olive extra-vierge ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Laissez reposer le mélange environ 30 minutes. Pendant ce temps, cuire les pâtes a dente. Une fois la cuisson terminée, ainsi que le repos, égoutter les pâtes et mélangez les avec la sauce basilic tomate froide. Rajoutez ensuite le Parmesan sur l'ensemble.

 

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