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Orecchiettes crudaiola


Ingrédients pour 4 personnes:

400 g.
 d'orechiette

400 g.
 de tomates cerise

100 g de canestrato ou de pecorino

Du basilic Olives noir

Un oignon de l'huile, du sel, du poivre

Préparation :

Triez et lavez les tomates, ensuite les immerger dans de l'eau bouillante quelques minutes avant de les peler.
 Découpez les tomates en morceaux en prenant soin d'enlever les graines à l'intérieur, puis les disposer dans un bol. Mélangez le basilic haché avec l'oignon préalablement nettoyé et haché. Rajoutez les tomates et ne pas oublier d'ajouter à ce mélange 4 à 5 cuillères d'huile d'olive extra-vierge ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Laissez reposer le mélange environ 30 minutes. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente. Une fois la cuisson terminée, ainsi que le repos, égoutter les pâtes et mélangez les avec la sauce basilic tomate froide. Rajoutez ensuite le Parmesan sur l'ensemble.