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Salade de farfalles et oufs de saumon 

Ingrédients pour 4 personnes : 


300 g de farfalle,

50 g d’oufs de saumon, 

1 bouquet de ciboulette, 

3 cuillères d’huile d’olive extra-vierge,

1 cuillère de jus de citron, 

Sel et poivre en grains. 


Mettez dans un bol le sel et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous. Ajoutez l'huile et une poignée de poivre, puis fouettez bien le mélange avec une fourchette ou un batteur jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. 

Lavez la ciboulette, essuyez-la délicatement puis hachez-la. Entre-temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites-y cuire les farfalles. Égouttez-les quand elles sont “a dente”, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les encore puis versez-les dans un plat de service et nappez avec la sauce préparée, en mélangeant délicatement. 

Incorporez-les oufs de saumon et la ciboulette hachée finement aux pâtes froides, mélangez délicatement pour bien amalgamer tous les ingrédients, décorez selon vos goûts avec un bouquet de ciboulette et servez froid.