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Rigatoni Ugo Tognazzi 


Un Jour, d'il y a quelques années Monsieur Ugo Tognazzi venait en cuisine se congratuler avec moi pour un plat, il me l'a échangé avec cette recette très simple mais autant excellente. 
Bien que la ressemblance avec la San Giovannino, elles ont une saveur différente. 


Ingrédients : pour 4 personnes

400 g. de penne (rigate) 
200 g. de tomates cerises 

Feuilles de basilic 
5 cl. D'huile d'olive 
2 gousse d'ail hachée 
1 petit piment 
80 g. de ricotta fumée 
10 pignons 

Préparation : 
Faire une entaille en croix à chaque tomate cerise et les mettre dans un saladier avec les pignons, l'ail haché, le petit piment, les feuilles de basilic et l'huile d'olive, assaisonner avec le sel et poivre. 
Pendant que les pennes cuisent (9 m.) faire chauffer une poêle et à peine, elle sera fumante mettre dans la poêle 30 g. de ricotta fumée attendre quelques secondes, éteindre le fourneau et verser les tomates cerise. 
Faire sauter les pennes dans la sauce mettre dans l'assiette et déposer le reste 

 

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