220grammes de petits pois aux yeux noirs secs ( mis à tremper )
4 cuillères à soupe d'huile d'olive v.e.
1 gros oignon , haché finement
2 gousses d'ail , hachées
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre
140 ml de liquide
la cuisson des haricots
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 grosses tomates , pelées et hachées
1 cuillère à soupe de persil
Vider l'eau de puits pour absorber les haricots , puis les faire bouillir et garder l'eau de cuisson .
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l' oignon et l'ail pendant 4-5 minutes .
Lorsque l'oignon devient transparent , ajouter la cannelle , le cumin , le sel , le poivre et cuire pendant 2 minutes , puis ajouter les haricots , leur liquide de cuisson , la sauce tomate , la sauce de soja et les tomates hachées .
Bien mélanger et porter à ébullition , puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes , donc
la sauce devient assez épaisse . Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire .
Pendant ce temps , faire cuire les penne al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les bien .
Puis transféré à la plume dans un plat de service , arroser avec la sauce aux haricots épicé , saupoudrer de persil frais haché et servir.
Home Page