Recettes Venetie

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Pennoni ou pennes à la truite ou saumon saumonée à la crème de Prosecco 

Le saumon est un poisson migrateur qui passe une partie de sa vie en eau douce, puis en eau de mer.
 Après avoir vécu environ deux ans dans l’eau douce, il descend vers l’eau salée, où il reste jusqu’à sa maturité sexuelle. Puis il remonte les rivières pour déposer ses oufs et c’est à cette période, quand il a plus de trois ans et qu’il pèse plus de trois kilos, que sa chair rose et grasse est d’excellente qualité. 

Ingrédients pour 4 personnes 

400 g de pennoni
1 dl de velouté de poisson 
1 dl de Prosecco
400 g de filet de saumon (ou de truite saumonée) 
60 g de beurre
60 g d’échalotes
1 gousse d’ail
Ciboulette
160 g de blanc de poireau
Sel, poivre 

Préparation 

Pour commencer, coupez le poireau en fine julienne puis mettez-le dans l’eau avec des glaçons, il vous servira à la fin comme garniture pour la préparation.
 
Coupez le filet de saumon en dés.
 
Faites fondre du beurre dans une poêle, puis faites frire le hachis de poireau et d’ail.
 
Ajoutez les dés de saumon et quand ils sont bien rissolés, mouillez avec le vin à disposition.
 
Ajoutez ensuite le velouté de poisson puis laissez cuire.
 
Salez, poivrez, puis décorez avec la ciboulette coupée fin.
 
Faites cuire les pâtes “a dente” puis égouttez-les, mettez-les dans la poêle à feu vif et faites-les sauter.
 
Disposez dans le plat de service et garnissez avec le poireau froid et un morceau de saumon mariné.
 

 

 

   

 

 

Les 10 meilleurs prosecco italiens célèbres
Voulez-vous acheter la meilleure marque italienne de prosecco Veneto, mais ne savez pas lesquelles sont les meilleures?

Aujourd'hui, en collaboration avec Marco, le sommelier de Casadeivini.it, nous avons décidé de créer un guide avec lequel vous pourrez vous orienter.
de manière plus précise sur laquelle les produits de valdobbiadene et de cartiez doivent être goûtés ou ajoutés à leur propre cave (en choisissant uniquement les étiquettes provenant de vignes 100 % indigènes).

Pour vous aider à choisir les meilleures marques, nous avons à la fois recueilli les avis et les critiques de nos clients, choisis avec
Marco les prix les plus récompensés de l'année 2017 et ceux du début de 2018 mis à disposition par le guide Vinibuoni d'Italia.

Les meilleures bouteilles sont généralement celles qui portent la dénomination Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg. Pour accéder au haut de la gamme, nous vous conseillons de toujours choisir une bouteille vintage, c’est-à-dire avec l’année de fabrication indiquée sur l’étiquette.

En cliquant sur l'image du produit, vous pouvez consulter la fiche technique, cela vous aidera à trouver toutes les informations nécessaires concernant la bouteille choisie.

Commençons immédiatement avec les marques du meilleur et du plus célèbre prosecco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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