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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Penne thon et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :
 
500G de farfalles ou pennes

 120g de thon à l’huile d’olive

 150g de ricotta

25 ml crème
 Persil haché

Mixer la ricotta et le thon.
Cuire les pates, les égoutter, ajouter le mélange ricotta / thon puis la crème.
Remuer avant de servir, parsemé de persil.


 


Il fromage ricotta de lait de vache, de brebis , de la saveur plus intense , de chèvre ou de lait de bufflonne , comme on mélange .   D'un point de vue nutritionnel est compté parmi les produits maigres ( 130-240 kcal/100 g , sauf qu'il n'est pas ajouté au lait ou de la crème ) .
Riche en protéines , fournit un résidu dudit traitement de feuilles , qui a été souvent utilisée par les bergers pour l'alimentation des chiens .  
Il est produit en Sardaigne , Sicile , Basilicate , Abruzzes, les Pouilles, Campanie et la Calabre et est utilisé râpé sur les pâtes et en particulier sur sicilienne recette pâtes alla Norma .   La recette traditionnelle des Abruzzes aux anneaux pecorara prévues pour l'utilisation de fromage blanc séché .   C'était une recette que les pasteurs se préparer pendant la transhumance alors que ce n'était pas possible de trouver des produits frais . Dans les vallées vaudoises , dans la province de Turin produit un type particulier de fromage ricotta dans le foin qui est appelé Saras fen .