Recettes Basilicata

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Penne thon etRicotta 

Ingrédients pour 4 personnes :

500G de farfalles ou pennes 

120g de thon à l’huile d’olive

150g de Ricotta

25 ml crème
Persil haché

Mixer la Ricotta et le thon. 
Cuire les pâtes, les égoutter, ajouter le mélange Ricotta / thon puis la crème. 
Remuer avant de servir, parsemé de persil. 


Il fromage Ricotta de lait de vache, de brebis, de la saveur plus intense, de chèvre ou de lait de bufflonne, comme on mélange. D'un point de vue nutritionnel, est compté parmi les produits maigres (130-240 kcal/100 g, sauf qu'il n'est pas ajouté au lait ou de la crème) .
Riche en protéines, fournis un résidu dudit traitement de feuilles, qui a été souvent utilisé par les bergers pour l'alimentation des chiens. 
Il est produit en Sardaigne, Sicile, Basilicate, Abruzzes, les Pouilles, Campanie et la Calabre et est utilisé râpé sur les pâtes et en particulier sur sicilienne recette pâtes alla Norma. La recette traditionnelle des Abruzzes aux anneaux pecorara prévues pour l'utilisation de fromage blanc séché. C'était une recette que les pasteurs se préparer pendant la transhumance alors que ce n'était pas possible de trouver des produits frais. 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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