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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET**************************************************************************************************
Orechiette avec pousses de navet (cime di rape)

 

Les Orecchiette sont nées de l'ancienne tradition culinaire des Pouilles, une région du Sud de l'Italie où elles sont aussi appelées "strascinate" (provenant du verbe italien "trascinare", c'est à dire "traîner"), parce qu'autrefois elles étaient traînées une par une avec le pouce sur le rouleau à pâtisserie pour obtenir la courbure qui les caractérise.
400 g. farine de blé dur, eau tiède, sel
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