Pâtes aux fenouils et safran.

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g. Fusilli ou Penettes

2 fenouils

1 échalote

4 cuillères a soupe d'huile d'olive vierge extra.

30 g . Raisins secs

50 g. Pignons de pin

2 doses de safran 

1/2 litre de lait

1 verre de vin blanc sec, sel poivre





Préparation

Lavez les fenouils et conservez uniquement les bulbes, hachez-les à Julienne et trempez-les dans le lait, ajoutez une dose de safran, une pincée de sel et faites cuire 12 à 13 minutes.

Entre-temps mettez l'eau salée à bouillir pour la cuisson des pâtes.

Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive, l'échalote finement hachée et faites revenir sans brûler, ajoutez les raisins secs, les pignons de pin, la deuxième dose de safran, le verre de vin blanc, faites évaporer.

Égouttez les fenouils et gardez un peu de lait de cuisson, mettez-les ainsi que les pâtes A dentent dans votre sauteuse ,salez,poivrez,ajoutez 2 à 3 cuillères de lait et faites cuire à feu vif 2 ou 3 minutes,tout en remuant.

Servez chaud.

Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé à votre goût.