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Pizza a fruits di mare
Une recette toute italienne. Pizza est une des pierres angulaires de la belle cuisine de campagne et s'il est enrichi avec des fruits de mer, typique de la région, le goût d'un plat apprécié partout dans le monde est vraiment unique. Moules, palourdes, poulpe et le calmar sont combinés avec de la levure sans oublier la tomate et au basilic, ingrédients inévitables. Voici comment préparer des pizzas faites maison aux fruits de mer.

Ingrédients pour 4 personnes : fruits de mer avec coquillages (palourdes, moules, palourdes au goût) 600 g;. Fruits de mer sans coquille (calmars, poulpes, calmars, seiches, calmars au goût) 400 g. ; 400 g. De la pâte à pizza prête (ou de la pâte à pain acheté chez votre boulanger); 1 oignon ; 4 gousses d'ail ; 300 g. Tomates de frais ; 1 brin de persil ; extra-vierge d'huile d'olive. Sel et piment épicé

Préchauffer le four à 250 degrés. Nettoyez les palourdes dans leur coquille, les avoir ouvertes dans une poêle sans ajouter de couverture. Pour éliminer ceux qui ne seront ouverts, écossés d'autres (comme vous pouvez laisser un peu avec la coque pour un effet décoratif). Gardez-les de côté. Nettoyez les moules sans coquilles et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Si vous avez besoin de les couper.

Pelez l'ail et l'oignon, émincés et les faire frire tout le tout avec un peu d'huile d'olive vierge et piment rouge supplémentaire. Mélanger tous les fruits de mer, le sel et cuire dans une poêle. Remplissez le feu avec quelques feuilles de basilic. Étalez la pâte sur un graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Couvrir le plat de pâtes avec des tomates cerise, lavées et coupées en quartiers, un peu d'huile » et le sel. Cuire la pizza dans le four pendant environ un 6 minute, puis versez dessus le fruit de mer et cuire 7 à 8 minutes.

Servir avec un filet d'huile d'olive cru et de manger votre pizza de mer encore chaude. Vous pouvez combiner ce plat d'un vin blanc sec très froid ou une bière fraîche.

 

 

Les chiffres sur la pizza en Italie



En Italie, il y à plus de 69 millions de personnes

Le Restaurant-Pizzeria est environ 42.000, tandis que la Pizzeria Artisan pour l'enlèvement, la coupe et le domicile sont sur le 21 000. Le nombre de pizzerias italiennes existent dans la région et d'autres données qui suivent ont été fourni par l'Académie Pizzaioli" et ont été dérivés d'une enquête menée en collaboration avec le magazine, « Restauration italienne Magazine" à travers les données sur le nombre et le type d'ans inscrits à la Chambre de Commerce, de nouvelles ouvertures de magasins et de fermetures. Les données sur le nombre de pizzas produites et ainsi de suite, sont le résultat d'une enquête faite de longs entretiens par téléphone sur 2000 pizzerias et restaurants situés dans le Nord, Centre, Sud et îles tout au long de 2012 et des données d'archives en possession Académie des chefs de pizza italienne et Restauration Magazine.
Le nombre total d'exercices qui produisent des pizzas fraîches destinées à la consommation immédiate sont autour de 63 000.
Fabricante de pizza et les travailleurs humanitaires en CDI et Pizza Makers, qui sont également les propriétaires de l'entreprise sont d'environ 100 000. Parmi ceux-ci, 65 000 sont italiens, 20.000 Égyptiens, 10.000 Marocains (avec Kebab), 5 000 en provenance d'Europe de l'Est, en Asie et plus. Le week-end, vous devez tenir compte d'une autre aide Pizzaiolo et puis vous arrivez à environ 50.000 travailleurs. Cela suggère que, entre Pizzaioli et aider à faire la pizza, le week-end, il yà environ 150 000 unités de travail.

*-*

La pizzeria artisanale française, secteur jusqu’alors discret, vit une mutation historique. Les associations de promotion ou de défense de la pizzeria prolifèrent. Les écoles de formation au métier de pizzaiolo fleurissent afin de répondre à la demande croissante de centaines de porteurs de projet désireux de sécuriser leur parcours professionnel et leur famille en créant leur propre emploi moyennant un faible investissement. Aujourd’hui, la profession de pizzaiolo, accessible sans diplôme, apparaît comme l’Eldorado de la reconversion et du petit commerce. Il faut dire que chaque année, 600.000 tonnes de pizzas sont consommées dans l’hexagone. Essentiellement constituée d’indépendants, la profession réalise chaque année un chiffre d’affaires d’environ 3 milliards €. La France est ainsi le second marché mondial de la pizza, après celui des Etats unis. De fait, nous consommons 10 kg de pizza par an et par habitat (16 kg aux USA, et seulement 5 kg en Italie

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

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PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

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RAVIOLI

PAINS

DESSERT

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LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

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PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire de la cuisine italienne
de Saverio Carmagnini
Notre culture culinaire a ses racines lointaines, qui se sont développées au cours des siècles sans s'inquiéter, bien que modifiées et renouvelées en son sein, à travers divers changements politiques et sociaux.
À partir de la cuisine étrusque, des banquets de la Grèce antique et Byzance, voyageant à Rome antique entre les saveurs de la cuisine juive et arabe, nous pouvons dire que notre culinaire réellement souffert dans ses influences de chemin peut donner des douanes et des moyens de grande valeur jusqu'à la Renaissance. Même plus tard, malgré les vicissitudes de l'histoire, certaines habitudes restent inchangées, vivant avec des innovations qui ont changé la vie des peuples et des pays, et les changements suivants eu avec l'inclusion de la nourriture de l'Amérique, après la découverte des Génois Christophe Colomb. Les pommes de terre, les tomates, le maïs, pour ne citer que les plus nobles, sont maintenant des éléments fondamentaux de la composition pour les plats de la cuisine italienne traditionnelle et des présences incontournables sur nos tables. Au début, comme toujours face à ce qui est inconnu, leur emploi a été lent et progressif, objet d'étude et d'expériences sur le terrain, puis s'installe et connaît une période de croissance intense et de confirmation entre le dix-septième et 18e siècle.
Aujourd'hui, le plus grand patrimoine culinaire national et à la base des recettes italiennes traditionnelles, mais aussi dans les modes de prêt d'ingrédients, la préparation des plats et leur composition sur la plaque, viennent des réalités régionales avec leurs créations culinaires ont marqué un modus operandi et une culture reconnue comme un symbole de l'excellence Made in Italy dans le monde entier. Chaque région du Belpaese possède une réalité gastronomique unique, le résultat d'un voyage qui a ses racines dans l'histoire et les traditions locales, mais qui participe également à un souffle national prestigieux, qui protège et améliore sa valeur. La viande, le lait, l'huile, les fromages, les farines, les fruits, le vin, pour rappeler certaines des ressources les plus authentiques et « indigènes » du territoire, font et donnent à nos produits un accent particulier et leur donnent des caractéristiques spécifique, capable de mieux exprimer l'âme de la terre et de ses habitants.
Si dans les temps anciens, en raison des difficultés de déplacement, les réalités locales étaient souvent reléguées presque exclusivement au lieu de production, au cours des siècles, avec l'avènement de moyens de transport plus capillaires et rapides et la possibilité améliorée d'échange de biens, même les produits alimentaires ont transbordé les frontières nationales. Aujourd'hui, les scénarios créés avec la commercialisation à grande échelle sont très fluides et évolutifs, étroitement liés aux développements technologiques et économiques et culturels, et c'est dans cet échange entre l'intérieur et l'extérieur, entre le national et le l'internationale, qui délocalise les coutumes et les goûts de l'homme du troisième millénaire.
Une chose est certaine : si dans un passé récent il a prévalu "partout", les études sectorielles et les expériences nées sur le terrain s'accordent à mettre en évidence un fort retour aux réalités territoriales, y compris régionales, pour la valorisation des produits ils sont produits, avec une prédilection pour les produits de zéro kilomètre, cultivés, cultivés et préparés pour la table.
Ici aussi, l'excellence est un must. Quelques exemples pratiques de correspondance de territoire ? Il y aura l'embarras du choix : le steak florentin et Chianti Classico (Toscane), jarret ou saucisse de porc avec Lambrusco (Emilie-Romagne), civet de lièvre Barolo (Piémont), Cassata sicilienne avec Moscato (Sicile) .
Nous pensons à l'évolution de nos vins nationaux et combien de plats peuvent être assortis et nous pensons à combien d'autres vins peuvent être combinés avec les plats décrits juste à titre d'exemple, rendant nos papilles gustatives et nos sens deviennent fous de joie.
Il y a des régions qui ont des plats si caractéristiques qui sont devenues un point de référence dans le monde. Il y a des produits si spéciaux qui nous distinguent pour notre Italien. Des régions telles que la Toscane, le Piémont, la Vénétie, la Campanie, la Sicile et les autres « sœurs d'Italie » sont reconnaissables pour leurs productions particulières et importantes, comme la pizza, les pâtes, la viande, le vin et le vin. «Huile d'olive extra-vierge, des produits qui sont une garantie de qualité Made in Italie à l'étranger, mais que les plus attentifs reconnaissent comme des expressions régionales, qui, si fabriqués avec les produits du territoire d'origine, ne craignent pas les comparaisons avec le reste du monde
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