Rigatoni filant sauce artichauts



Ingrédients 


Pour 4 personnes
• 400 g de rigatoni
• 4 artichauts
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge
• parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de thym séché
• 1 citron
• sel et poivre
• 1 Mozzarella 



Couper la quasi-totalité de la tige des artichauts et enlever les feuilles extérieures dures, Diviser les artichauts en deux, éliminer le foin à l'intérieur et les couper en fine julienne, mettez les dans un bol avec de l'eau acidulée avec du jus de citron. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, faire dorer la gousse d'ail pelée et écrasée. Rejoignez les artichauts, l'eau bien drainée, assaisonner avec le sel et le poivre et une pincée de thym puis couvrir avec le couvercle sur la casserole et cuire à feu doux, pendant environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuit, mélangé dans un mélangeur environ la moitié des artichauts avec trois cuillères à soupe de Parmesan. Il devrait être une crème assez lisse, si nécessaire rejoindre quelques cuillères à soupe de lait. Coupez la mozzarella en cubes et lorsque la pâte est presque cuite, égoutté et mélanger avec la crème d'artichauts et mozzarella en dés jusqu'à ce qu'ils commencent à tourner. Enfin, garnir chaque portion de la quatrième partie des artichauts. Servir immédiatement.