Orecchiette aux Brocolis,video

 

Orecchiette aux Brocolis

Pour 4  personnes

500 g de bouquets de brocolis
450  g de orecchiette
1 gousse d'ail, 1 piment, 3 filet  anchois, 2 cuil. à soupe de pecorino râpé, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra, sel, poivre.

 Jeter les brocolis dans de l'eau salée bouillante avec les orecchiette, cuire pendant une dizaine de minutes, égoutter.
 Mettre dans une poêle 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé (qu'on enlèvera avant de servir), le piment émietté. Il ne faut pas que l'ail brunisse ni que l'huile fume.
 Faire fondre les anchois (les passer sous l'eau avant s'il y a trop de sel, mélanger, laisser sur le feu encore quelques minules, enlever l'ail.
Mélanger avec la sauce, servir bien chaud avec du pecorino râpé et un tour de poivre.

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