Trofie fraiches

Ingrédients pour 4 personnes

Les trofie sont de petits gnocchis originaires de la région de Recco, qui s'allient à merveille avec le pesto ou d'autres succulentes sauces de la tradition ligure. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par d'autres types de gnocchis (de farine et non de pommes de terre), comme les malloreddus sardes, désormais faciles à trouver y compris en Italie continentale, ou encore, conformément à la tradition, par les classiques orecchiette des Pouilles.

Dans cette photo, il y a du romarin dans la pâte. 

 

 

"Trofie" aux brocolis

400 g de "trofie" 

300 g de brocolis

2 gousses d'ail

Huile d'olive vierge extra

Lavez les brocolis et blanchissez-les pendant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Sortez les (sans jeter l'eau), égouttez-les et poêlez-les avec 6 cuillerées d'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées (certains ajoutent un filet d'anchois). Pendant ce temps, faites cuire les "trofie" ou les gnocchis dans l'eau des brocolis ; égouttez-les encore fermes et faites les revenir dans la poêle avec les brocolis après avoir enlevé l'ail Saupoudrez de poivre à peine moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aussi une bonne dose de fromage râpé. Parmesan ou fromage de brebis.

 

TROFIE ARTICHAUTS