Casoncelli de Bergame avec du beurre fondu et du porc ou la dinde 


Il s'agit d'un type de pâtes farcies à la fois dans la province de Bergame Brescia, qui peut être décliné en plusieurs versions, allant soit dans la forme, qui, dans le remplissage et la garniture. Je les ses préparé comme d'habitude, c'est adire, à partir d'un disque de pâte, pliée en forme de croissant, avec le rabat inférieur replié sur lui-même ; pour la garniture, j'ai utilisé la saucisse, la chapelure et de parmesan râpé,. Dans le même secteur, le remplissage peut être enrichi avec du chou ou les épinards, à laquelle ajouter la chapelure, le fromage et les œufs et saucisses peut être remplacé par de veau ou du poulet. Il est, par conséquent, un plat parfait pour le recyclage de ce que vous avez à ce moment dans le frigo ! Parce que les saveurs sont déjà très décidées, pour le pansement est presque toujours utilisé le beurre fondu classique à la sauge et parmesan.



Casoncelli de Bergame avec du beurre fondu et du porc ou la dinde 



Pour 4 personnes 


Ingrédients 


1 kg de longe de porc
2 oignons
2 carottes
1 branche de céleri
3 poires Abate
100g amarettos
100 g de raisins secs
150 ml de vin blanc
200 g de Parmesan
3 œufs
Sel et poivre 


Nettoyez la longe de porc et faire revenir le céleri, les carottes et l'oignon
Faire revenir le porc aux poires préalablement coupées en dés et arrosez le tout avec le vin blanc.
 
Hachez la viande et dans un bol mélanger le reste des ingrédients ? briser les macarons secs
Faire une pâte lisse en ajoutant du sel et poivre
Fermez la pâte en formant les pâtes typiques Casoncelli Bergame et les faire bouillir dans l'eau salée
Faites cuire le beurre avec la sauge et mélangez au casoncelli 

Casoncelli

Casonsei alla Bergamasca

 

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Casoncelli de Bergame