Le couteau de mer ou solen est un mollusque de la famille des lamellibranches avec une coquille constituée de 2 valves symétriques, minces et fragiles de forme rectangulaire.

Le couteau de mer vit enfoncé dans le sable des plages.

La meilleure période de consommation s’étale de septembre à décembre.


Pâtes avec couteaux, 

Ingrédients pour 4 personnes :
Un kg de couteaux (mollusques à forme de long tube) (à décortiquer), deux cuillères de conserve de tomates, un oignon de petite dimension, trois gousses d'ail, persil, huile, sel et poivre.

Préparation :

Faites roussir un hachis d'oignon et ail dans une poêle avec un peu d'huile, ajoutez-y ensuite la conserve de tomates, après l'avoir allongée avec une louche d'eau tiède et y avoir ajouté suffisamment de poivre et de sel. 
Cuisez pendant 10 minutes environ à feu lent. Décortiquez et nettoyez très bien les couteaux, hachez-les et versez-les à mi-cuisson dans la sauce préparée auparavant, cuisez de nouveau le tout pendant environ 30 minutes.
Après la cuisson, ajoutez le persil finement haché et cuisez les strozzapreti dans l'eau bouillante. Dès qu'ils seront cuits, assaisonnez-les avec la sauce. 

 

 

 

 

 

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