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Bucatini avec une sauce au couteau de mer 

Comment faire des Bucatini avec une sauce au couteau de mer ?

Avant utilisation, les palourdes du rasoir doivent être décortiquées, nettoyées et bien lavées. Ensuite, ils sont coupés en morceaux et cuits avec un vin blanc fruité et sec qui les rendra encore plus savoureux et aromatiques. Pour compléter la vinaigrette, ajoutez de la pulpe de tomate et une pincée de sel fumé qui rehaussera encore plus leur saveur. L'ajout de basilic donnera un parfum très particulier au plat.

La combinaison idéale pour la sauce aux palourdes rasoirs est certainement des pâtes longues telles que des spaghettis, des tagliatelles de semoule, des linguine ou des bucatini.

Les pâtes doivent être mélangées avec la sauce directement dans la poêle à feu moyen et en remuant constamment pour que les bucatini absorbent la sauce et la parfument bien.

Les Bucatini avec sauce aux couteaux doivent être servis chaud, je recommande donc de conserver les plats de service dans un endroit chaud.

Une fois impactés, ils sont saupoudrés de basilic haché qui ajoutera de l'arôme, de la couleur et de la fraîcheur à la préparation.

Les palourdes de rasoir peuvent être achetées fraîches et non nettoyées ou congelées. Dans le second cas sur le marché, ils sont déjà propres avec leur coque et ont un bon rapport qualité/prix. Ils ont également l'avantage d'être toujours disponibles dans le congélateur et prêts à l'emploi après décongélation et lavage sous l'eau courante fraîche.

Je recommande d'accompagner le plat avec le même vin blanc utilisé pour faire la vinaigrette, puis une Malvasia blanche sèche fruitée ou une Vernaccia di Sardegna.

Préparation

Même quelques croûtons de pain grillé ou frit à l'huile d'olive extra-vierge ou de fines tranches de pain maison légèrement grillé avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et de poivre rose accompagneront parfaitement cette délicieuse recette.

Bucatini avec sauce aux couteaux

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