Fusillons (fusillioni) avec aubergines 



Pour 4 personnes

400 g de fusillons

30 tomates cerise

2 aubergines

1 oignon

6 feuilles basilic

Huile d'olive vierge extra.
 

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en petits dés et faites-les revenir avec 4 cuil.
 à soupe d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez l'oignon, les tomates et le basilic.

Faites cuire les pâtes dans l'eau salée.
 Égouttez-les encore a dente et jetez-les dans le plat avec les aubergines. Mélangez le tout à feu vif, servez avec le pecorino romano râpé. 

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