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Baccala' alla fiorentina

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Filets de morue a la crème de brocolis.

Baccala ' aux poireaux  tomates

Braciole di maiale con rape (cimes) *

Bavarois à la crème de marrons

Beignets de tomates vertes

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Biscuits sucrés au beurre et aux oufs

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Moche mais bon ( Brutti ma buoni


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Bocconcini Di Maiale Al Prosciutto (jambon)

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Braciole di maiale con rape (cimes)

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Cacciucco de poischsh

Caciucco di palourdes avec de la polenta

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Caille en écrin de jambon Prosciutto Toscane

Cannelloni all Etrusca

Cannellonis de poulet

Cannellonis au saumon et aux épinards

Cannelloni all'aretina

Cannelloni à la sauce blanche

Cannelloni au bœuf et épinards à la Florentine 

Cannelloni Con Patate

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Chapon ou poulet froid avec la crème d'anchois..

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Castagnaccio

Cavallucci di Sienne

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Charcuterie de la Toscane,cinta senese

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Croûtes aux champignons

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Crôutes de polenta  au lard

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Le pasimata - Produits typiques toscans

Lapin à la toscane et ses croquettes de polenta

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Oignon De Certaldo Toscane

Omlette aux Artichauts

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Poivrons et Tomates

Fagioli all uceletto

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Pois chiches   Pate

Pommes de terre   grillées

Pappardelle au Champignons de Borgotaro

PecorinoToscano

Pecorino   chaud

Pennes à la Maremmana

Peposo, gîte de bœuf au vin rouge en cocotte

Peposo   de   Fornacina

Les pêches de Prato

Le copate de Sienne 

Petites croustades de marrons au Vin Santo

Pici all'aglione  

Pici au lapin

Pici Senesi

Pici   Senesi   avec   Soppressata  

Pieds de porc avec haricot

Pigeons en salmis

Pintade à l'orange

Pintade désossée farcie

Pinzimonio aux trois sauces

Pinolata   Montevarchi

Jambon toscan dop 

Prosciutto Bazzone   

Découper une voilaille

Poulet farci désosser   

Pollo alla fiorentina

Poulet   alla paesana  

Poulet à la sauge à la toscane  

Pilons de pouet farcies avec purée de topinambours

Pommes de terre   grillées

Porc aux marrons

Porc Farci En Croûte

Porc farci en croûte

Potage aux champignons

Pot-au-feu    

Prosciutto del Casentino Toscane

Prosciutto Bazzone Toscane

Purée de pois chiches   aux crevettes

Fiorentina d'agneau aux artichauts grilles

Ravioli nudi

Ribolita      

Risotto de Siene

Risotto aux broccolis

Ricciarelli de Sienne Dessert

Rougets à la Livournaise (Livornese)

Rosticciana

Rovelline en sauce

Sauce de poisson   grondin

Salade de Caterina de Medicis   

Aiguillettes de  canard  aux figues et aux amandes

Safran de San Giminiano

Salade de pâte au calamars

Salade gourmande pommes de terre magrets de canard

Salade de pâtes au thon et artichauts**

Salsicce di maiale ***

Sanglier aux pappardelles.

Sanglier aux cèpes et polenta .. 

Sanglier en salmis

Sandwich au vert

Scarpaccia Viaregina

Schiata con l'uva

Scottiglia

Cèleri   farci

Sfratti di Sorano  ***************************

Sopprassata Toscana

Stracotto

Stracci sul papero 'canard) 

Stagnata Plat de légumes grillés  

Stiracchio de Sienne    

Stockfish   all'elbana  

Steak à la Florentine

Tagliatelle au canard

Tarese Valdarno Pancetta *

Tarte "della Nonna"

Terrine de courgettes au saumon **

Terrine de poissons

Terrine de truite et le saumon

Terrine délicate de foies de volaille

Le Testaroli au Pesto

Tête de veau à la Toscane

Timballe des collines siennoises

Timbale de Polenta à la florentine   

Tordelli Lucchesi

Timballe des collines siennoises

Tortelli alla maremmana

Tonno e Fagioli

Torta de bischeri *

Tourte de carottes

Thon confit *

Tripes à "inzimino"

Trippa alla fiorentina

Salade de tripes di Prato Salade*

Tripes façon de Pisa

Gâteau de Sienne  ***

Tripes avec safran

Tuile au Parmesan *

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Zuppa di Cipolle

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Charcuterie de la Toscane

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Recettes Toscanes

 

 

L'essence de la cuisine italienne d'aujourd'hui est la simplicité. On utilise les ingrédients de saison les plus frais et les techniques de cuisson de base pour simplement rehausser la saveur naturelle des aliments. Si nous mangeons de cette manière, en mangeant, nous économisons beaucoup et cela est bon pour notre santé.

 

 

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Côte des Étrusques

San Vincenzo,
est l'un des plus célèbres stations balnéaires de Toscane . Merci à sa position privilégiée, immergé dans la nature de la tache Rimigliano et grâce à la merveilleuse mer, de très nombreuses années premier avec le drapeau bleu, San Vincenzo al mare est la destination idéale pour ceux qui recherchent une excellente mer et la belle nature. Saint-Vincent est également célèbre pour son emplacement extraordinaire, point de départ idéal pour explorer les villages de Populonia et Baratti séculaires, est la beauté artistique incroyable de la Val di Cornia. Mais San Vincenzo est aussi la vie nocturne grâce à la nouvelle marina et les nombreux clubs qui parsèment le centre-ville. 




Follonica
Follonica est une belle ville de bord de mer dans la province de Grosseto, avec vue sur la mer magnifique de la Toscane.
Célèbre pour son hospitalité et la bonne plage de sable fin, combinant une bonne vivacité de la ville avec la mer vierge nommée drapeau bleu pendant plusieurs années consécutives.
La réception est basée sur un certain nombre d'hôtels, résidence, Appartements et Chambres d'hôtes.
Particulièrement populaire auprès des familles pour la tranquillité de l'endroit et la mer est toujours calme et descend très lentement. 




Castiglioncello
Castiglioncello est une petite fraction de Rosignano Maritime allongé sur la plage qui est dominé par les spectaculaires falaises. Castiglioncello bénéficie d'une position unique en termes de paysage et le paysage : il est situé loin des routes et ce qui a permis de la ville et de sa nature demeurent presque inconnue au tourisme de masse jusqu'aux années soixante : Castiglioncello est encore entourée importante de pins. Castiglioncello est devenu un centre de vacances importante due principalement à des acteurs importants (tels que les sourds ou Mastroianni) qui, dans les années soixante ont choisi pour leurs vacances d'été. Aujourd'hui Castiglioncello est une destination et un lieu de rencontre pour ceux qui veulent combiner la détente, culture et divertissement.




PuntA'Ala est situé sur la belle route dans les bois qui mène de Follonica à Castiglione, à l'extrémité sud du golfe de Follonica. Cette ville est renommée dans le monde entier pour sa beauté.
Environnement et territoire
La ville est couverte pour la plupart de la tache, et est une oasis de paix fascinant, ainsi que d'un centre résidentiel esclusivo. Oltre les forêts de pins et les clairières, il ya de belles plages brisées de falaises déchiquetées, et le petit port est destiné uniquement pour élaborer tourisme. Circonde de la mer dans trois côtés d'un seul bord est bordée par une grande pinède qui se transforme en une tache dans les zones intérieures, de devenir un bouchon près de la route, est situé sur le promontoire de Capo Troy qui borde le Golfe Follonica. 
A proximité se trouve une petite île rocheuse appelée Rock the Hawk, où le nid mouettes et plein de petites criques accessibles à la fois par la mer et par les chemins, dans les zones proches de la pointe. Ce n'est pas un chemin facile mais certainement fascinant pour ses magnifiques décors aussi riches en poissons comme la dorade et sar .
La zone située entre Punta Ala Le Rochette est une zone protégée.
Histoire et archéologie
La ville fait partie de la commune de Castiglione, et a suivi l'histoire de la période étrusque au début du XXe siècle.
Le premier à occuper cette zone était les Ombriens, qui consacre principalement au pâturage, ont occupé les régions intérieures. Lorsque les Étrusques prévalu, ont poursuivi l'activité de l'élevage, de la pêche et de l'activité minière associée à l'extraction et le traitement des minéraux présents dans les collines Métallifère. Fu une première port étrusque et romain, vers l'an mil était sous la domination Pisano, et au XIIIe siècle faisait déjà partie de la municipalité autonome de zone Castiglione. La restée indépendante jusqu'au XVe siècle et devint plus tard une possession de la famille des Médicis. La ville de Punta Troia, maintenant Punta Ala faisait partie d'un don par Jacopo de 'Medici précisément VI, qui, cependant, a préféré offrir le rocher de Punta Troia, l'épouse de Cosme Ier de Médicis, Eléonora di Toledo, afin d'assurer la défense des territoires réception. Eleanor a décidé de construire un fort dans ce domaine, afin de mieux défendre ses territoires, mais la terre n'était pas approprié pour : Jacopo VI a donc décidé d'accorder même la colline qui se trouve au-dessus de la pointe. En moins d'un an a été construite la nouvelle tour, reliée à l'autre au sein de ce territoire à travers des chemins dans la brousse. Avec l'extinction de la famille de Jacques VI , le domaine passa dans les mains de Niccolò Ludovisi , neveu de Grégoire XV . Au milieu du XVIIIe siècle, Léopold, grand-duc de Toscane, a déclaré province autonome et la région, il serait utile pour tous ceux qui ont facilité la mise en valeur du territoire, ce qui leur permet d'étendre les terres cultivées. Quando son fils Ferdinand III a commencé à régner Toscane, a décidé de poursuivre la « le travail de son père et a décidé d'élargir le tour de New Troy. Malheureusement, au début du XIXe siècle, a dû céder le territoire à la française. La ville passa ensuite entre les mains de Napoléon, avant d'être réintégrés dans le Grand Duché de Toscane. Enfin, il a été annexé au royaume d'Italie, qui a créé de nouveaux problèmes, mais cela n'a pas empêché la remise en état de la Maremme, encore en partie marécageuse. Au début du XXe siècle, dans les années trente, Italo Balbo a acheté l'ensemble de la zone de Punta Troia tournant à Punta Ala, et ce nom est dérivé de la base aérienne d'Orbetello , à partir de laquelle il a quitté la première traversée de l'Atlantique qui a réussi à avoir du succès. La tour a changé son nom à la tour Balbo , en l'honneur de Italo Balbo .
Dans la région, y compris les ruines de l'ancienne exploitation minière étrusque et le port . Le Tour Balbo est toujours ouvert, et reste l'un des plus célèbres monuments de la ville.
Food & Wine et des Sports
La région est riche en vins (sur la côte toscane sont plus de 15 classifications DOC) , qui bien accompagne les produits traditionnels tels que les fromages et saucisses . Les recettes sont en ligne avec la tradition toscane, simple et authentique, aussi les produits sont encore cultivées par les petites entreprises, un symbole de la tradition encore vivante dans ce pays. Les fruits et légumes proviennent de fermes voisines, et le poisson est toujours frais.
En plus de la célèbre port de plaisance au Yacht Club , la ville dispose également d'installations pour le surf et la voile , tout en étant idéal pour immersion.Vous pratiquerez le ski nautique, ainsi que le golf et l'équitation, il est aussi un terrain de polo pour les plus exigeants.
A Punta Ala Coupe de l'America est un événement d'autant plus que suivi le célèbre bateau de Luna Rossa est né ici.

 

 

 

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San Vincenzo

Folonica

 

Castiglioncello

 

 

 

 

 

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La cuisine toscane traditionnelle incarne une forte tradition de bonbons, en bonbons préparés avec des aliments simples et authentiques typiques de la région : la farine, les œufs, le sucre, les raisins secs, amandes, châtaignes, figues, qui sont encore produites selon des recettes anciennes.
La plupart des bonbons toscans typiques sont liés à des occasions festives et religieuses, de sorte qu'à chaque période de l'année, vous pouvez trouver des bonbons diversifiés qui reflètent précisément la récurrence et le produit disponible à ce moment-là. À partir du carnaval nous trouvons la Schiacciata alla florentine, puis pendant le Carême les desserts sont réduits au minimum. Ils préparent des recettes simples sans oeufs et avec peu de sucre : le Quaresimali, le Buccellato di Lucca et le Pandiramerino, aromatisés au romarin et typiques du jeudi Saint. Avec les Pâques viennent les desserts levés de toutes sortes: SchiacciateCiambelloni, semoule et gâteaux de riz. À l'automne, après la récolte, vous pouvez trouver la délicieuse tarte aux raisins, en particulier dans le Chianti, prépare la « Ficattola », une sorte d'huile écrasée garni de figues fraîches et de sucre. Pendant la période des châtaignes, les gâteaux Castagnacci, Puddings et Marrons sont préparés avec de la farine de châtaigne fraîche. Pour la Toussaint est co usage de Pan « Santi, puis à Noël le triomphe des bonbons siennois : hippocampes, Ricciarelli, pain d'épices et Panforti.
Voici quelques-uns des desserts traditionnels plus en détail.
Panforte ou Panpepato est un gâteau de Noël typique qui a des origines très anciennes : les premiers documents écrits remontent à l'an mille. À cette époque, il s'appelait Pain de Noël ou Pain aromatique ou Pan Pepatus. La préparation a été confiée aux apothicaires, pharmaciens de l'époque, et était destinée exclusivement à la noblesse, les riches et le clergé en considération du fait que.
contenait, en plus de la conception de l'orange, du cèdre et du melon, des amandes, des médicaments et des épices coûteuses pour ces temps. Au fil du temps, le Panpepato n'a pas subi de changements substantiels et les ingrédients sont restés plus ou moins les mêmes, jusqu'en 1879, lorsque la reine Margherita est allé visiter la ville de Sienne. Pour l'occasion, une speziale a préparé un panforte sans melon et avec une couverture de sucre vanillé au lieu de poivre noir. Les Siennois l'ont offert à la reine comme "Panforte Margherita", nom avec lequel ce panforte blanc "délicat" est encore connu et commercialisé.
Les Brigidini sont des bonbons typiques de Lamporecchio dans la province de Pistoia. Ils sont les très friables et assez grandes gaufres jaune-orange, d'environ 7 cm de diamètre. Les ingrédients sont : sucre, farine, œufs et liquide anisé. Ce dessert peut être trouvé dans presque tous les foires, événements et festivals en Toscane, dans le parc d'attractions, etc. vendu par des vendeurs qui le préparent instantanément en utilisant une machine spéciale. L'origine de ce gâteau provient apparemment d'une erreur commise lors de la préparation de plaquettes dans un couvent de religieuses locales consacrées à sainte Brigitte, Brigitte religieuses dit, dont l'origine même du nom.
Ricciarelli sont un dessert typiquement siennois fait avec des amandes, du sucre, du blanc d'œuf. Ils ont la forme du grain de riz, la surface rugueuse et craquelée recouverte de sucre glace et reposent sur la feuille d'un hôte. Né au XIVe siècle dans les cours toscanes, suivant d'anciennes origines orientales, ils ont ensuite évolué vers des variantes enrichies en chocolat à la surface. Ils sont traditionnellement travaillés avec le moulin et laissés reposer pendant deux jours avant de les cuire. Appréciés avant tout comme un gâteau de Noël, ils sont consommés avec des vins de dessert, en particulier avec Moscadello di Montalcino Late Harvest et avec Tuscan Vin Santo.
La Fiorentina Schiacciata. À Florence, la tradition et le goût se rejoignent dans ce dessert doux et exquis adapté à toutes les occasions, du petit-déjeuner au thé, à l'après-dîner informel avec des amis. Un gâteau d'une légèreté extrême et de la salubrité : un œuf, pas de beurre, seulement de l'huile d'olive de qualité.
Les Copies siennoises sont l'une des sucreries les moins connues parmi les produits de confiserie de Noël, mais c'est un mets parmi les plus chers. Aussi appelé cupata (de l'arabe "qubit", amande), c'est un ancien, petit tour toscan sucré, une spécialité de la région de Sienne. Léger ou foncé, il est à base de miel croquant, de noix et d'anis et enfermé entre deux hôtes.
Le Buccellato. La vraie recette traditionnelle est faite de farine, de sucre, d'anis et de raisins zibibbo. Tout comme les recettes originales offrent un mélange de pâte brisée, couché sur la feuille, pas mince et farcie avec une ripeno de figues sèches, raisins secs, les amandes, le zeste d'orange ou d'autres ingrédients qui varient en fonction des zones où il est préparé, puis fermé et formé de diverses manières, souvent sous la forme d'un beignet. La garniture aux amandes se compose d'un mélange d'amandes pelées, de zuccata (citrouille confite) et de pépites de chocolat. La farce de figues, plus entre.

 

Peposo all'prprunetina


Un plat historique de la tradition toscane qui nous ramène aux anciennes saveurs de la Renaissance ; il a été préparé pendant la nuit par les fourneaux, c'est-à-dire, les artisans qui ont travaillé sur la poterie et les carreaux en terre cuite d'Impruneta. La cuisson s'est déroulée pendant six ou huit heures, la poêle contenant le peposo était en terre cuite et a été placée à l'embouchure du four pour pouvoir prolonger la cuisson.


Ingrédients pour 4 personnes : muscle de bœuf 500 gr.,
6 gousses d'ail,
3 tomates mûres,
4 tranches de pain sec non salé,
Sel et poivre
Coupez le muscle de bœuf en petits morceaux et placez-le dans une poêle assez profonde. Hacher l'ail, éplucher les tomates et les couper en morceaux assez gros, en prenant soin d'enlever les graines pour éliminer l'acidité, puis ajouter tout à la viande dans la poêle. Saler et poivrer à fond (mettre au moins une cuillerée). Couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant deux ou trois heures, au cours de laquelle vous devrez retourner les ingrédients de temps en temps et ajouter de l'eau si le peposo sèche excessivement. Pendant que la viande cuit les tranches de pain rassis, et au moment de servir, disposez-les dans la vaisselle et distribuez le peposo.

 

 

Peposo all'prprunetina


Un plat historique de la tradition toscane qui nous ramène aux anciennes saveurs de la Renaissance ; il a été préparé pendant la nuit par les fourneaux, c'est-à-dire, les artisans qui ont travaillé sur la poterie et les carreaux en terre cuite d'Impruneta. La cuisson s'est déroulée pendant six ou huit heures, la poêle contenant le peposo était en terre cuite et a été placée à l'embouchure du four pour pouvoir prolonger la cuisson.


Ingrédients pour 4 personnes : muscle de bœuf 500 gr.,
6 gousses d'ail,
3 tomates mûres,
4 tranches de pain sec non salé,
Sel et poivre
Coupez le muscle de bœuf en petits morceaux et placez-le dans une poêle assez profonde. Hacher l'ail, éplucher les tomates et les couper en morceaux assez gros, en prenant soin d'enlever les graines pour éliminer l'acidité, puis ajouter tout à la viande dans la poêle. Saler et poivrer à fond (mettre au moins une cuillerée). Couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant deux ou trois heures, au cours de laquelle vous devrez retourner les ingrédients de temps en temps et ajouter de l'eau si le peposo sèche excessivement. Pendant que la viande cuit les tranches de pain rassis, et au moment de servir, disposez-les dans la vaisselle et distribuez le peposo.

 

Panzanella

Ramollir le pain avec de l'eau et mettre dans une terrine. 
Taillé finement, le cornichon, les tomates, les feuilles de basilique et l'oignon.

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Tout a commencé quand un navigateur vénitien a fait naufrage en Norvège. Depuis lors, entre l'Italie et la Scandinavie, un contact continu est né, grâce à laquelle le poisson a également pénétré dans notre arrière-pays. Générer des chefs-d'œuvre, de Vicence à Messine, en passant par Ancône
Parmi les combinaisons « mers et montagnes » de notre cuisine, où les « mers» se sont mystérieusement glissées pendant des siècles dans les « montagnes», il y a certainement la baccalà alla vicentina. Qui est en réalité un stockfisch. Mais cela ne change pas les termes de la question : pourquoi, de Scandinavie, la morue a-t-elle trouvé un terrain fertile dans la cuisine de pays aussi lointains que l'Italie, le Portugal et l'Espagne ? Et souvent aussi pénétrant à l'intérieur des terres

 

 

 

 

 

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