Grissini, l'invention du Piémont, l'exportation de produits à succès international.
Ravioli Plin, pochettes de pâte farcies de viande d'oeuf.
Tajarin, fines nouilles aux oeufs, les pâtes faites à la maison, typique de la région de Cuneo.
Risotto.
Plain Rabaton entre Alessandria et Tortona, un mélange de ricotta, les oeufs, les épinards et plus encore.
Miacce, salé et gaufres croustillantes, typique de la province de Vercelli.
Saucisses:
Salame di Cuneo.
Le Doja, saucisse couverts avec du saindoux fondu. Debìve son nom du récipient dans lequel il est établi, un panier d'argile juste Doja dit.
Mortadelle de foie, appelé fidighin, accompagné brûlée Barbera et purée.
Le Meiron'd Crave, chèvre mariné fumé.
Je en forme de saucisse ou de canard, oie ou du cou pleine saveur.
La poule blanche du Piémont.
La tête dans la boîte, d'abats saucisse (tête, la gorge, la langue et de la gorge de la graisse de porc).
Bresaola Ossola, de veau et les épices (poivre, cannelle, clous de girofle, le thym et le vin blanc), parfois avec le cheval.
Parmi les nombreux desserts que vous avez mentionnés:
Bicerin, le lait au chocolat et café.
Les pralines, qui tient son nom du célèbre maschra Piémont et de Turin est une invention consistant en une pâte avec du cacao, sucre, beurre de cacao et noisettes du Piémont.
Bonet ( "chapeau"), le pudding, faite avec du chocolat et amaretto.
Coquilles Saint-Jacques, des biscuits fabriqués en plusieurs saveurs: chocolat, noix de coco, pistache, citron, etc.
Je krumiri, en forme de V biscuits, produits dans la zone de Casale Monferrato.
Je baci di dama (par exemple celles de Tortona).
Le gâteau aux noisettes.
Amaretti.
Nougat de noisettes.
Bicciolani, biscuits épicés.
Mustaccioli, des biscuits, du vin et d'épices.
Le miel, produit un po 'toute la région.
Liqueurs
Peanuts Chivasso.
Liqueur.
Vermouth, le vin aromatisé à l'apéritif inventé à Turin en 1786.
Vermouth
L'histoire...Les ingrédients
En 1786
Place de laFoire(l'actuelle PlaceCastello), au coin de la rue de la Palme(rueViotti), à Turin, était MonsieurMarendazzodont le commis s'appelait Antonio BenedettoCarpano, émigré deBioglioBiellese.Ce dernier, ayant particulièrement apprécié lesqualitéssurfines du muscat, décida, un beau jour, de le transformer en un vin aromatisé en y ajoutant des herbes et des épices, dont il avait appris lesqualitéssecrètes, par certains moines de sa vallée.
Ainsi naquit le Vermouth
Lesturinoisprisèrent la nouveauté et commencèrent à accourir à la modeste buvette de placeCastelloqui devint rapidement et demeura, pendant presque 40 ans, l'établissement le plus fréquenté de la ville. Une corbeille contenant le nouveau produit fut envoyée à Victor Amédée III :il plut à tel point au roi que ce dernier fit suspendre la production du rossolis fabriqué à Cour, ce qui contribua ultérieurement au succès de la nouvelle boisson. Le Vermouth est constitué de vin blanc et d'une infusion de plus de 30 types d'herbes et d'épices différentes,sanscolorants, dont la saveur moelleuse est obtenue par une addition de sucre,sanscolorants. La naissance duPunteMes, c'est à direde la version amère du Vermouth, date de 1870. Un jour, dans la buvetteCarpano, un groupe d'agents de Bourse discutait de l'allure des cotations de la journée.L'un d'entre eux qui souhaitait que l'on ajoute à son Vermouth unedemi-dosede quinquina, commanda "unpunte mes", ce qui amusa tous les présents. Mais bientôt, cette variante du Vermouth classique obtint un énorme succès, si bien qu'ellesoitdevenue la spécialité qui a contribué le plus au renom de la MaisonCarpano, dans le monde entier. Au XVIIIe siècle, se créa, à Turin, une véritable aristocratie des fabricants de vermouth.ACarpano, suivirent Cora,Cinzano, Martini & Rossi,Gancia, Anselmo,Ballor,Calissano,Chazalettes...,grâce auxquels le Vermouth de Turin est devenu un produit international. Le Vermouth est excellenttel quel, mais aussi comme désaltérant, allongé avec de l'eau.En tout cas, il doit toujours être servi très froid. Il constitue un composant indispensable pour tous les Cocktails les plus fameux.
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Risotto barolo
Vitello tonato
L'essence de la cuisine italienne d'aujourd'hui est la simplicité. On utilise les ingrédients de saison les plus frais et les techniques de cuisson de base pour simplement rehausser la saveur naturelle des aliments. Si nous mangeons de cette manière, en mangeant, nous économisons beaucoup et cela est bon pour notresanté.
Le Musée Le musée égyptien de Turin est, comme celle du Caire, qui se consacre exclusivement à l'art et à la culture de l'Égypte ancienne. De nombreux chercheurs de renommée internationale, de déchiffrer des hiéroglyphes égyptiens Jean-François Champollion, qui est arrivée à Turin en 1824, depuis lors, se consacrent à l'étude de ses collections, confirmant ainsi ce que Champollion a écrit : " la route de Memphis et Thèbes passe de Turin.Le Musée égyptien ( musée des antiquités égyptiennes correctement ) se compose d'un ensemble de collections qui se chevauchent dans le temps, à laquelle il faut ajouter les découvertes faites à la suite de fouilles menées par la Mission archéologique italienne en Égypte entre 1900 et 1935. À cette époque, il était le critère par lequel les découvertes archéologiques ont été répartir entre l'Égypte et les missions archéologiques. Le test actuel est prévu que les résultats restent en Égypte.
Salon del Gusto
L' atmosphère chaleureuse de la Salons del Gusto est le foyer de la meilleure production gastronomique artisanale. Les producteurs sélectionnés pour participer à cet événement rendant hommage aux visiteurs d'excellents échantillons d'huiles, fromages délicieux et appétissants desserts. Les parfums, les couleurs et les caractères qui accompagnent ce voyage culinaire sont soigneusement répartis dans les zones de sorte que vous puissiez facilement identifier ce qui est plus intéressant dans une exposition beaucoup plus large. Les producteurs ont la possibilité de se renseigner sur les procédures de qualité des aliments et traités selon les procédés classiques. Il se joint à l'événement Salone del Gusto également la Mère Terre, notre réseau mondial de communautés de la nourriture créé par Slow Food , pour offrir une vitrine encore plus complète et salon international de Turin.
Au Salone del Gusto à Turin retourner les saveurs les plus authentiques et succulent, parfois élaborer et re présenté à la créativité. Dans les Salone del Gusto petits producteurs dédiés au marché international, les grandes institutions, les consortiums et les entreprises à se préparer dégustation des saveurs inconnues pour nourrir la curiosité des visiteurs. La collaboration avec Slow Food a rendu possible la participation d'autre Etats du reste du monde qui présentent les produits typiques de leurs régions d'origine, offensé toujours la possibilité de déguster et d'acheter.
recettes de la cuisine piémontaise peuvent être divisées en deux catégories :ceux provenant de la noble tradition de la cour de Savoie, et ceux qui sont nés de traditions.Dans le premier cas, nous parlons des plats très riches qui ont été servis dans les somptueux banquets de la cour comme le chocolat, lait de poule, bouillis et frits mixte Piémont mixtes, etc.
De la place dériver les recettes paysannes traditionnelles préparées avec des ingrédients simples comme panisse, la queue humide, une robe, etc.
Les deux âmes du Piémont, la Savoie Cour des riches et les paysans pauvres ont contribué à la fois à la grande variété de recettes du Piémont.
Il est presque impossible de parler de recettes traditionnelles sans lien avec les territoires qui composent cette région du nord-ouest.
Un voyage gastronomique dans la cuisine piémontaise nous amène donc à travers les collines desLanghelamaison denoisettes, truffes et de grandsvins.
À travers les vastes plaines deVercelli,BiellaetNovaradomaine duriz, l'ingrédient principal derisotto, etpanissepaniscia.
Pour exploiter les pentes escarpées desAlpes, où les minorités locales desVaudoisouWalseront donné lespiémontais recettesde cuisine de grande valeurcommela soupe traditionnelle desVaudois, lecagliette, lapirrubangada,etc.
Sans parler des zones de lacs et de rivières où vous pourrez déguster d'excellents poissonscommela tanchePianalto, produitAOP.
Une mention spéciale va àfromage, dans lePiémont, ily aplusde 60 types de la fraîcheurtominipluschevronnéscommebrus ougorgonzola.
Les recettes de la cuisine piémontaise sont surtout connues pour leurs saveurs fortes.L' ail et les anchoisbagnacaudaou l'odeur âcre de la truffe blanche dutajarinLangheaccompagnement
Ces saveurs fortes se marient bien avec des vins rouges robustes comme le Barbera d'Asti ou d'âge comme le Barolo.
Beaucoup derecetteshistoriques sontnéesà Turin et s'est ensuitepropagéesdans toute l'Italie, et mêmelemonde,commelarecettepour baguettes depain, ou que des macaronsMombaruzzo.
Heureusement, au cours des dernières années, nous redécouvrons ingrédients oubliés et desrecettestraditionnelles pour un certain tempscommele chardon deNizzaMonferrato, poireauCervereougofri.
HAUTE VALLÉE TANARO L'Alta Val Tanaro est la partie sud-est de la province de Cuneo , le pont naturel entre le Piémont et les provinces voisines de Imperia et Savone . Réparti sur une superficie de 40 490 hectares, comprend neuf municipalités : Alto , Bagnasco , Briga Alta , Caprauna , Garessio ,
Nucetto,Ormea,PerloetPriola. Un territoire varié dans lequel les lignes de douces collines et bas de lavallée, on passe les Alpesfascinante , verticalet décidément de la partie supérieure dominée par les AlpesLigures. Traversé par la rivièreTanaro, qui est iciforméepar la confluence deTanarelloetNegroneeauobtention de veines en grève de laTanaro, est une terre riche eneauavec ses nombreuses criques etruisseaux. L' environnement naturelpréservé, avec un passé riche et complexefaitepar le passage de nombreux peuples de cette frontière deterre, enfontun lieu d'enchantementmulti-facettes,multi- talentueux et plein de traditions antiques des racines millénaires qui résistent encore l'évasion temps de caractériser et de définir leprofil, unprofiloriginal, àdécouvrir. Les principales montagnes dans la région sont laMarguareis( le plus élevé de la région avec son 2 651 m ), laCimadelleSaline,Mongioieet lePizzod'Ormeade ces sommets estpossible, par tempsclair, àvoirla mer » horizon. Détails au sujet de leur dolomie apparence, sont aimés par les spéléologues pour le système de grottes souterraines, dont beaucoup sont encore inexplorés.
Randonnée peut être pratiquée dans de nombreux niveaux différents, bénéficiant d'une vue que dans certains endroits ouvrir sur les médicaments de vues marines. Une étapelente et rythméepassage anciens villages - queBrigaAlta,ViozeneetUpega- qui racontent des histoires pleines d'atmosphère, la tradition et la culture desAlpes. Et entre un pied et l'autre ne peut pas manquer une visite auChâteauRoyal de ValCasottoné au XIe siècle comme un monastèrechartreux, est devenue une possession de la Savoie en 1837 et la résidence d'été de lacour. Le centre historiquede Ormeaestmarquépar la soi-disant "Trevi"( ruelles )et est maintenant plein de statues contemporaines très spéciales de marbre noir avec une carrièrelocale. L' ancien port d'entrée de la ville estplacéedans le clocher de l'église paroissiale deSaint-Martin, datant du Xe siècle. UnNucetto,Perlo,PriolaetOrmearépondent ruines de châteaux en alternance avec ceux des anciennes tourssarrasines. Mérite une visite des restaurants locaux qui proposent de sarrasinpolenta, pommes deterre, et les grands fromages de montagne tels queSora, etla OrmeaRascheraalpin.
HAUTE VALLÉE TANARO L'Alta Val Tanaro est la partie sud-est de la province de Cuneo , le pont naturel entre le Piémont et les provinces voisines de Imperia et Savone . Réparti sur une superficie de 40 490 hectares, comprend neuf municipalités : alto , Bagnasco , Briga Alta , Caprauna , Garessio ,
Nucetto , Ormea , Perlo et Priola . Un territoire varié dans lequel les lignes de douces collines et bas de la vallée, on passe les Alpes fascinante , vertical et décidément de la partie supérieure dominée par les Alpes ligures . Traversé par la rivière Tanaro , qui est ici formée par la confluence de Tanarello et Negrone eau obtention de veines en grève de la Tanaro , est une terre riche en eau avec ses nombreuses criques et ruisseaux. L' environnement naturel préservé, avec un passé riche et complexe faite par le passage de nombreux peuples de cette frontière de terre, en font un lieu d'enchantement multi- facettes, multi - talentueux et plein de traditions antiques des racines millénaires qui résistent encore l'évasion temps de caractériser et de définir le profil, un profil original, à découvrir. Les principales montagnes dans la région sont la Marguareis ( le plus élevé de la région avec son 2 651 m ) , la Cima delle Saline, Mongioie et le Pizzo d' Ormea de ces sommets est possible, par temps clair, à voir la mer » horizon. Détails au sujet de leur dolomie apparence, sont aimés par les spéléologues pour le système de grottes souterraines, dont beaucoup sont encore inexplorés.
Randonnée peut être pratiquée dans de nombreux niveaux différents, bénéficiant d'une vue que dans certains endroits ouvrir sur les médicaments de vues marines. Une étape lente et rythmée passage anciens villages - que Briga Alta , Viozene et Upega - qui racontent des histoires pleines d'atmosphère, la tradition et la culture des Alpes. Et entre un pied et l'autre ne peut pas manquer une visite au Château Royal de Val Casotto né au XIe siècle comme un monastère chartreux, est devenue une possession de la Savoie en 1837 et la résidence d'été de la cour. Le centre historique de Ormea est marqué par la soi-disant " Trevi " ( ruelles ) et est maintenant plein de statues contemporaines très spéciales de marbre noir avec une carrière locale. L' ancien port d'entrée de la ville est placée dans le clocher de l'église paroissiale de Saint- Martin, datant du Xe siècle. Un Nucetto , Perlo , Priola et Ormea répondent ruines de châteaux en alternance avec ceux des anciennes tours sarrasines. Mérite une visite des restaurants locaux qui proposent de sarrasin polenta, pommes de terre, et les grands fromages de montagne tels que Sora , et la Ormea Raschera alpin.
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