Polenta en sauce aux poivrons 


Ingrédients
Pour 4 personnes

400 g de farine de maïs
1 poivron jaune
1 poivron rouge

8 filets d'anchois 
1 oignon
3 tomates bien mures
1 brin de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation
Dans une casserole de cuivre, ou dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 litre d’eau, ajouter le sel, puis versez la farine. Mélangez bien avec un fouet, puis avec une cuillère en bois, écraser les morceaux contre le bord du pot. Continuer polenta cuisson pendant 1 heure et 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit très difficile et parfaitement uniforme qui se détache de la paroi des vaisseaux.
Alors que la polenta est en cuisson, préparez les poivrons pelés en les privant du pétiole et les nervures blanches à l'intérieur, puis les couper en lamelles, pas trop minces, laver et séchez les. Pelez l'oignon et les hacher. Lavez les tomates, retirez le pédoncule eux, puis le couper en quartiers.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l’oignon et faire revenir. Ensuite, ajouter les poivrons, remuer et laisser cuire pendant 5 minutes. Enfin, complété la préparation avec les tomates, le sel, le poivre, remuer et laisser cuire pendant 15 minutes. Une fois cuit, assaisonné avec du persil, pelées, lavées et hachées.
Distribué dans les plats individuels de quelques cuillerées de polenta, les disposer sur les légumes et servir immédiatement.

 

Anchois