Le lapin truffe. (Piémont)

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

Un lapin en morceaux, nombreuses herbes (romarin, laurier, thym, origan, menthe),

Trois pepperoni,

Un demi-verre de vin blanc,

Un peu de bouillon de légumes,

Sel, poivre,

Truffe blanche (si vous voulez).

Préparation :

Blanchir pendant cinq minutes la viande dans un peu d'eau, les égoutter et les éponger avec un linge ou du papier de cuisine, disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin avec des arômes ; semences propres les poivrons, les couper en fines lamelles et les placer sur le dessus du lapin, ajouter le vin blanc, le sel et le poivre ; cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure (les dix dernières minutes à griller) en arrosant de temps en temps avec le bouillon de légumes. Avant de servir, gratter la truffe sur le lapin

 

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