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Sabayon aux fruits de bois 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 jaunes d'œuf 
2 cuillères à soupe de sucre 
6 cuillères à soupe de Marsala sec 
250 g petits fruits (framboises, bleuets, canne berges, fraises, mûres, groseilles) 

Préparation 

Nettoyez les baies, tout en conservant la tige de fraises sauvages, puis rincer délicatement à l'eau froide, les égoutter et les sécher avec du papier absorbant. 
Préparez le sabayon : travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse et doux et moelleux, très léger, et ajouter le Marsala , puis versez le mélange dans une petite casserole et en remuant constamment avec un fouet, cuire dans un bain-marie sur le feu doux, jusqu'à ce que le volume de la crème soit doublé. 
Verser le lait dans des bols individuels, laisser, refroidir et décorer avec des baies. Servir immédiatement. 

 

 

 

 

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