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Risotto au Barolo

Personnes 6
Ingrédients
Pour 6 personnes
Ingrédients
500 grammes de riz Carnaroli
1 oignon blanc
3 verres de Barolo
Juste assez de Laurie juste assez d'huile d'olive extra-vierge
700 millilitres de bouillon de viande
Juste assez de beurre
Juste assez de Grana Padano
Préparation

Un risotto incroyable, qui vient du Piémont et était un favori de Camillo Benso, comte de Cavour. La particularité de ce plat est la saveur riche et pleine du vin, qui donne l'arôme et la consistance du riz. Peu d'autres ingrédients nécessaires : oignon, huile et bouillon de viande. La couleur de Barolo est rouge grenat, avec des reflets orangés. Il est persistant, intense, avec des notes fruitées et florales comme la violette et la vanille. Toutes ces caractéristiques aromatiseront votre risotto, lui donnant une saveur inoubliable. Incorporer une noix de beurre, un peu de Grana Padano et profitez du voyage !



Préparation
Faire bouillir le bouillon de viande, couper finement l'oignon et chauffer l'huile dans un pot en argile.
Faire revenir l'oignon, le saler et le poivrer. Déglacer avec un verre de vin et ajouter quelques feuilles de laurier moulues.
3. Lorsque l'oignon a absorbé le vin, ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes. Il devra s'en tenir légèrement au pot.
À ce stade, saupoudrez le riz avec les deux verres de vin restants et laissez-le s'évaporer. Ajouter le bouillon de viande jusqu'à ce que le riz soit bien couvert. Mélanger pour bien mélanger les parfums et cuire environ 10 minutes.
Répétez l'opération. Versez à nouveau le bouillon jusqu'à ce que le riz soit couvert et laissez cuire encore 8 minutes. Lorsque le bouillon est presque complètement absorbé par le riz (qui sera donc légèrement al dente), éteignez le feu, ajoutez le beurre et le fromage et remuez. Laisser reposer quelques minutes et servir.
Conseils:
Vous pouvez enrichir la recette avec de la saucisse ou, pour un plat végétarien, avec du radis rouge di Verona.
Essayez également la recette avec différentes variétés de riz : vialone nano, arborio.

 

 

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